给外婆的“金桔果酱”（果泥）

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我的老外婆马上92岁了，身体很健康，只是一颗牙也没有了，平日里吃水果总是用料理机打成水果泥，煮成水果羹，切各种水果薄片给她吃，各种各样各国的果酱也吃了个遍，对于金桔这类无法啃食，打成水果泥又口味有些欠的水果，她也一直没法好好享用，所以今天我决定试试做点果酱看看能否成功，如果成功了也算博老人家一笑吧。百度了一下：金桔果实含有丰富的维生素C、金桔甙等成分，对维护心血管功能，防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用。作为食疗保健品，金桔蜜饯可以用来开胃，饮金桔汁能生津止渴，加萝卜汁、梨汁饮服能治咳嗽。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

金桔 600g

、

黄冰糖 160g

、

柠檬汁 10ml

、

麦芽糖 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
金桔洗净用淡盐水浸泡20-30分钟
步骤2/11 点击查看大图
控干盐水并且过洗干净
步骤3/11 点击查看大图
找一块干净的案板铺上厨房用纸，吸干金桔通体的水分
步骤4/11 点击查看大图
把金桔一切为2
步骤5/11 点击查看大图
找一把小勺子或者小刀或者小钳子，去掉果肉里的果核
步骤6/11 点击查看大图
取150G金桔乱刀切小块细丝均可
步骤7/11 点击查看大图
剩余金桔在料理机里加适量的水以便搅拌打碎（因为给外婆食用，不希望口感很强烈造成难以吞咽，所以就打碎了，自己吃的话可以全部按上面一步切碎即可，这样口感应该会更好）
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找一个不粘锅把金桔泥和金桔碎一起倒入准备上灶加热
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边加热边搅拌以防粘锅，找一把长一点的勺，火开到最小，加入黄冰糖，如果冰糖很大建议先敲碎，如果家里有人糖尿病建议用代糖，不喜甜者糖可以减少些，可边加入等融化了自己尝一口觉得不甜再加不迟。因为搅拌时候加入过水，所以沸腾时候会溅出果泥，大家小心以免烫伤自己（料理机加水搅拌打碎金桔时，水按各自料理机大小慢慢加入不宜过多，加入过多需要煮的时间会非常长）
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20分钟后金桔果泥已经蒸发掉大多水分变得很浓稠，搅动时候也会觉得稍稍比之前吃力，此时往外飞溅的情况也很大改善，可以加入柠檬汁，我用的是西西里绿色瓶子的柠檬汁，忘记拍照了。加入柠檬汁会更加酸甜可口。随后加入麦芽糖，如果没有麦芽糖也可以不加。加了麦芽糖整个口感会更香浓当然加了之后我试过了）
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麦芽糖全部融化后再搅拌加热3分钟左右即可。待冷却后倒入干净的玻璃瓶里面放入冰箱储藏即可。我已经吃过成品，非常美味，可惜身边没有土司啊。我想外婆一定会喜欢的！