家常土豆烤羊排
话说,羊排算是我最爱的羊肉部位之一了,肉质比羊腿嫩,又肥瘦相间,口感丰富,不管是剔骨切块儿串肉串儿,还是炖白萝卜,或者腌入味之后直接烤着吃,都是经典的做法。 至于西餐中的羊排,经常作为主菜出现,经常佐以红酒,迷迭香,百里香或其他香草,黑胡椒,柠檬,洋葱,土豆,胡萝卜,西芹等等食材,或煎或烤或烩,还会搭配各种酱料或沙拉一起食用。
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备料:冷冻的羊排自然解冻,泡去血水,洗净备用
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葱切段,姜蒜切片,洋葱切丝,土豆切块备用。准备腌制的酱汁:将料酒、生抽、盐、红糖、蜂蜜、醋、胡椒粉调匀
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腌制:将酱汁刷在羊排上,腌制1-2小时,中途补刷几次酱汁
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步骤4/14
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把葱姜蒜除净,单独用锡纸将羊排整个包住,放在烤盘上。入预热好的烤箱中层,上下火180度,烤40分钟左右。快烤好的时候,洗净削皮一个土豆,切块备用
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去除锡纸,把烤的过程中出的汤汁和油倒掉
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用刀在肉厚的部分切一下,能看到肉的内部已经八九成熟了,一会儿把酱料刷在这些切开的缝里,有助于入味
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将羊排和土豆、洋葱摆好,放入烤箱中上层,将腌肉的酱汁刷在羊排两面,另洒少许孜然和黑胡椒碎
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190度再烤15分钟左右,中途多刷几次腌肉的酱汁,上色后撒上香菜碎即可
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步骤9/14
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烤好了
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如果整片羊排个头太大,也可以生拆成条来烤制和腌制,可适当缩减用时
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喜欢吃辣的,腌肉和烤的时候可以撒少许辣椒粉。家里孩子吃不了辣,不放辣的也很好吃
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步骤12/14
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烤的时候我把边上一条很厚的肉和脆骨剪掉了,做别的菜吃。不然肉质厚薄不同,不容易烤得均匀
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步骤13/14
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拆开锡纸后,不要烤得太久,如果肉收缩得很厉害,就是肉中的水分散失过多,会发硬发柴
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最后一步
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来点儿豆豉辣酱也不错
腌肉的时间越久,越容易入味。最好提前一晚腌好,放在冰箱里。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-07
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