土豆胡萝卜焖牛肉
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步骤1/6
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牛肉切好，冷水下锅下牛肉，大火烧，至出血沫，捞出沥干。
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步骤2/6
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姜，葱头切碎，下锅放油翻炒至出香味。
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步骤3/6
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倒入捞干水份的牛肉与姜葱翻炒，依次放入料酒，酱油，少许盐，翻炒至变色，最后下少许冰糖吊味，继续翻炒几分钟至冰糖溶化。
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步骤4/6
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胡萝卜，土豆去皮滚刀切块，下锅翻炒，下酱油继续翻炒，收收水份就好。
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步骤5/6
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冷水下锅，放牛肉，八角香叶洗净一起放入，想要味道更香浓可多放点，但也要按体质来放哦，八角，香叶之类的很上火。大火煮开后转小火焖煮90分钟左右，视牛肉块大小定火候。
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最后一步
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牛肉差不多时放入土豆跟胡萝卜，盖在牛肉上就好，不用翻炒，因为土豆在底的话会粘锅，焖煮至土豆软化，上碟前可以翻炒令它更入味。
牛肉新鲜可把第一步出血沫去掉改成用少许盐，油，生粉拌匀，直接翻炒，这样牛肉会更嫩。我是因为前一天买的牛肉放冰箱过了一夜所以出血沫，牛肉煮起来比较老。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-01-07
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