小熊维尼芒果流心慕斯蛋糕

浏览 29.5万 · 收藏 7329 · 学做 35

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

芒果慕斯应该是很多人都喜爱吃的一款慕斯蛋糕，我这个配方用到的芒果泥不是很多，大家如果想吃芒果味浓厚一点的慕斯蛋糕，可以在配方里面适当的增加一些芒果泥，夹心的部分也可以放一些芒果丁，这样吃起来芒果的香味会很浓郁哦，此蛋糕用到的模具是学厨的小熊吐司模具，这款模具很实用，不仅可以做慕斯蛋糕和吐司，它的上下底盘还能用来做披萨哦，简直就是一款多功能的小模具！

食材清单加入采购清单

慕斯材料

、

芒果泥 270克

、

淡奶油 250克

、

糖 50g

、

吉利丁 15g

、

消化饼干 80克

、

黄油 33克

、

镜面材料

、

水 76克

、

芒果泥 50克

、

吉利丁 8克

、

糖 7克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
先来制作慕斯底，消化饼干用料理机打碎，黄油事先隔热水融化成液体，然后将黄油倒入饼干粉末中（如果你是用蛋糕来做慕斯底，可以省略这一步骤）
步骤2/19 点击查看大图
充分的搅拌均匀
步骤3/19 点击查看大图
然后我们将学厨小熊吐司模底部垫一张油纸（方便移动成品蛋糕）
步骤4/19 点击查看大图
然后将搅拌好的消化饼干倒入到模具中，用擀面杖或者刮刀压实它，压实后送入冰箱进行冷藏（一定要压实才行，要不然脱模的时候很容易散掉）
步骤5/19 点击查看大图
吉利丁片用冷水泡软备用
步骤6/19 点击查看大图
将芒果加入50克的白砂糖，用料理棒打成芒果泥！打好的芒果泥要称取50克出来，用作芒果慕斯流心！（配方里面的糖不多，喜欢甜一点的可以适当的多加一点白砂糖）
步骤7/19 点击查看大图
将泡软的吉利丁片从冷水中捞出，放入到芒果泥里，然后将碗放入锅中。隔热水加热
步骤8/19 点击查看大图
加热期间要用筷子不断搅拌，直至吉利丁片完全融化为止
步骤9/19 点击查看大图
接着我们开始打发淡奶油，淡奶油打发到提起蛋头淡奶油滴落可以形成纹路，但又很快消失的状态即可
步骤10/19 点击查看大图
然后将芒果泥倒入淡奶油中，以翻拌的手法快速翻拌均匀
步骤11/19 点击查看大图
然后将冷藏好的慕斯底从冰箱取出。将慕斯糊先倒入一半进去
步骤12/19 点击查看大图
然后将50克的芒果泥倒入其中，如果有多余的芒果丁，也可以放上去
步骤13/19 点击查看大图
接着将剩下的慕斯糊全部倒入其中，切记第二次倒入慕斯糊的时候，要先从周边开始倒，如果直接往中间倒入的话，芒果流心容易溢到周边！最后我们就可以将慕斯糊送入冰箱冷藏了。
步骤14/19 点击查看大图
冷藏三小时以上后在将慕斯取出，然后将50克的芒果泥加入76克的水和7克的糖一起用料理棒搅打成芒果汁，然后在加入8克的吉利丁片（吉利丁要事先用冷水泡软），一起隔水加热，直至吉利丁片完全融化！等芒果汁晾凉到一点点温热的时候，在倒入到慕斯糊中！然后继续送入冰箱冷藏4个小时左右
步骤15/19 点击查看大图
冷藏好的慕斯，脱模的时候先用热毛巾在模具周围捂几下，然后就可以顺利脱模了。
步骤16/19 点击查看大图
脱模好后的慕斯我们就可以在上面用拉线膏或者巧克力画维尼小熊的脸了
步骤17/19 点击查看大图
成品
步骤18/19 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品