蔓越莓椰蓉手撕面包

浏览 30.4万 · 收藏 3248 · 学做 40

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

面粉的神奇之处就是可以随心所欲，随你怎么摆弄，它都会听你的指挥。做腻了一成不变的面包，今天来个怒放的手撕面包。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面包粉 300g

、

奶粉 20g

、

牛奶 160ml

、

酵母 4g

、

盐 4g

、

砂糖 40g

、

椰蓉 30g

、

蔓越莓 40g

、

黄油 30g+20克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
辅料称重备用。
步骤2/19 点击查看大图
把面包材料按先液体后固体的顺序放入面包桶，再把酵母埋入面粉中，设置两个和面程序。
步骤3/19 点击查看大图
放入室温软化的黄油，在设置两个和面程序。
步骤4/19 点击查看大图
直至黄油完全融进面团中。
步骤5/19 点击查看大图
设置发酵程序至两倍大，用手指戳进面团，面团不塌陷不回缩即可。
步骤6/19 点击查看大图
取出发酵好的面团，用擀面杖反复擀压，排出面团内的气体。
步骤7/19 点击查看大图
分成六个均等的面团，用保鲜膜包裹松弛20分钟。
步骤8/19 点击查看大图
把另外20克黄油放入微波炉叮几秒钟至融化。取一个小面团在揉面垫上再次反复揉按，擀成圆形的面皮。（长行、圆形、方形均可。就是要保证六个面皮的形状都一样。）面皮上涂抹一层融化的黄油。
步骤9/19 点击查看大图
再均匀的撒上一层椰蓉。
步骤10/19 点击查看大图
再随意撒上蔓越莓干。
步骤11/19 点击查看大图
第二个面团也擀成面皮，铺在第一张面皮上。方法同上。
步骤12/19 点击查看大图
依次把所有面皮擀好、铺好。最后一张面皮上不涂抹黄油和椰蓉。
步骤13/19 点击查看大图
把叠放好的面包生胚四周稍微压一下。用刮板切成均等的条状。
步骤14/19 点击查看大图
再切成小块。
步骤15/19 点击查看大图
随意摆放在吐司盒中。
步骤16/19 点击查看大图
生胚表面撒些椰蓉。（这一步可以省略，我是因为有剩余的椰蓉）。
步骤17/19 点击查看大图
放在温暖处发酵至1.5倍大。我是烤箱里放碗热水，把吐司盒放在烤架上进行第二次发酵的。
步骤18/19 点击查看大图
烤箱180度预热5分钟。再次烤制40分钟。
最后一步点击查看大图
蔓越莓椰蓉手撕面包出炉了。如果烤制之前刷一层蛋黄液，上色会更好。