蔓越莓椰蓉手撕面包
面粉的神奇之处就是可以随心所欲,随你怎么摆弄,它都会听你的指挥。做腻了一成不变的面包,今天来个怒放的手撕面包。
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步骤1/19
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辅料称重备用。
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步骤2/19
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把面包材料按先液体后固体的顺序放入面包桶,再把酵母埋入面粉中,设置两个和面程序。
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步骤3/19
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放入室温软化的黄油,在设置两个和面程序。
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步骤4/19
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直至黄油完全融进面团中。
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步骤5/19
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设置发酵程序至两倍大,用手指戳进面团,面团不塌陷不回缩即可。
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步骤6/19
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取出发酵好的面团,用擀面杖反复擀压,排出面团内的气体。
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步骤7/19
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分成六个均等的面团,用保鲜膜包裹松弛20分钟。
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步骤8/19
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把另外20克黄油放入微波炉叮几秒钟至融化。取一个小面团在揉面垫上再次反复揉按,擀成圆形的面皮。(长行、圆形、方形均可。就是要保证六个面皮的形状都一样。)面皮上涂抹一层融化的黄油。
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步骤9/19
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再均匀的撒上一层椰蓉。
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步骤10/19
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再随意撒上蔓越莓干。
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步骤11/19
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第二个面团也擀成面皮,铺在第一张面皮上。方法同上。
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步骤12/19
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依次把所有面皮擀好、铺好。最后一张面皮上不涂抹黄油和椰蓉。
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步骤13/19
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把叠放好的面包生胚四周稍微压一下。用刮板切成均等的条状。
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步骤14/19
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再切成小块。
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步骤15/19
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随意摆放在吐司盒中。
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步骤16/19
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生胚表面撒些椰蓉。(这一步可以省略,我是因为有剩余的椰蓉)。
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步骤17/19
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放在温暖处发酵至1.5倍大。我是烤箱里放碗热水,把吐司盒放在烤架上进行第二次发酵的。
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步骤18/19
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烤箱180度预热5分钟。再次烤制40分钟。
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最后一步
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蔓越莓椰蓉手撕面包出炉了。如果烤制之前刷一层蛋黄液,上色会更好。
1、里面的蔓越莓可以随意调换成蓝莓、葡萄干等其他浆果类。 2、烤箱温度和时间仅供参考,按自家烤箱脾气设定。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-07
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