6寸提拉米苏蛋糕

浏览 20.7万 · 收藏 1734 · 学做 22

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

传统的提拉米放在杯子里，用少量的鱼胶来凝固。今天介绍的是硬身版～也是常见的提拉米苏蛋糕啦。将手指饼干围一圈，就很有标志性了。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

马斯卡彭奶酪 250g

、

蛋黄 3个

、

细砂糖 40g

、

柠檬汁 5ml

、

吉利丁片 15g

、

淡奶油 100g

、

咖啡力娇酒 30ml+20ml

、

浓缩咖啡 100ml

、

手指饼干蛋糕胚：

、

蛋黄 3个

、

细砂糖 20g

、

盐 1g

、

蛋清 3个

、

细砂糖 30g

、

玉米淀粉 20g

、

低粉 50g

、

香草精

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
先制作手指饼干蛋糕胚：三只蛋黄加入细砂糖，盐，高速打发。
步骤2/24 点击查看大图
加入一滴香草精，打发至膨胀发白。
步骤3/24 点击查看大图
蛋清分三次加入细砂糖，打发至干性发泡。
步骤4/24 点击查看大图
蛋黄与蛋白霜分三次混合均匀。
步骤5/24 点击查看大图
始终呈细腻浓稠不消泡的样子。
步骤6/24 点击查看大图
然后分两次筛入混合好的玉米淀粉和低粉。
步骤7/24 点击查看大图
每次都翻拌均匀。
步骤8/24 点击查看大图
然后我们装入裱花袋中，用大号圆形裱花嘴。
步骤9/24 点击查看大图
这样挤好，饼干大约在10cm长，1cm宽。这个量可以挤两盘手指饼干+一盘做底。
步骤10/24 点击查看大图
这是底，我直接挤在了六寸的圆模里。
步骤11/24 点击查看大图
入约好的烤箱，上管180度下管160度烘烤10分钟左右。
步骤12/24 点击查看大图
烤好的底部，可以先用小刀脱个模。然后还是放在里面⋯
步骤13/24 点击查看大图
咖啡酒：20ml咖啡力娇酒+100ml浓缩咖啡。用手指饼干浸泡。
步骤14/24 点击查看大图
下面我们来做奶酪糊：马斯卡彭奶酪加入细砂糖，打发顺滑。
步骤15/24 点击查看大图
加入30ml咖啡力娇酒，继续打发均匀。
步骤16/24 点击查看大图
会有点深色，备用。
步骤17/24 点击查看大图
蛋黄隔水加热打发，加入提前泡软的吉利丁片不断打发直到吉利丁完全融化。
步骤18/24 点击查看大图
将淡奶油打发至软性发泡。
步骤19/24 点击查看大图
将蛋黄糊，奶酪糊和淡奶油三者混合均匀。
步骤20/24 点击查看大图
倒入模具中，中间夹几层吸饱了咖啡酒的手指饼干。一层层铺好。
步骤21/24 点击查看大图
放入冰箱冷藏3-4小时，即可成型，用热毛巾捂一圈模具，就可以脱模了。
步骤22/24 点击查看大图
像这样围上一圈手指饼干。可以轻松粘上，粘好后可以用电吹风热风吹一圈，奶酪糊稍许融化粘更牢。
步骤23/24 点击查看大图
表面撒上可可粉，在室外拍的，光线好强。
最后一步点击查看大图
然后我就挪到房里来了⋯光线依旧很强-，-，但是光影明显好看点。看别人都喜欢绑上丝带装饰，我也绑了，哈可以出售了吧～

小贴士

欢迎关注我的微信公众号：烘焙碎碎念。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-07

换个做法

提拉米苏蛋糕的其他做法

提拉米苏蛋糕的相关分类

棒棒糖马蹄冰糖葫芦雪花酥糖葫芦冬笋更多

提拉米苏蛋糕的相关推荐

回到豆果美食首页

6寸提拉米苏蛋糕

提拉米苏蛋糕的其他做法

提拉米苏蛋糕的相关分类

提拉米苏蛋糕的相关推荐

提拉米苏（新手0失败）

提拉米苏蛋糕

提拉米苏杯子蛋糕

糯叽叽‼️零失败、搅一搅就可以｜红豆糯米糕

提拉米苏：不用烤箱的蛋糕

提拉米苏-家庭版

提拉米苏盒子蛋糕

凉拌白菜

俄罗斯提拉米苏蛋糕

巧克力慕斯蛋糕

提拉米苏杯/提拉米苏蛋糕（六寸）

提拉米苏（戚风蛋糕版）