自制奶酪版重芝士蛋糕

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自制奶酪版重芝士蛋糕

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很喜欢重芝士蛋糕的那种浓郁口感～但一直没有勇气自己做～这次是我第一次做～用的君之的配方～奶油奶酪是我自己用牛奶和柠檬汁自制的～可以在豆果里搜索到～第一次做重芝士蛋糕心里很没底～按照配方一步步慢慢来～还好成品最后很好吃～最主要的是里面的奶酪是我自制的～很有成就感！

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1小时以上 | 配菜(中级)

饼底(君之配方)六寸蛋糕模

、

消化饼干 100g

、

黄油 50g

、

芝士蛋糕糊(君之配方)

、

自制奶酪 250g

、

细砂糖 80g

、

鸡蛋 2个

、

玉米淀粉 15g

、

柠檬汁 10g

、

牛奶 80g

、

朗姆酒 15ml

、

香草精 1.25ml

烹饪步骤

步骤1/31 点击查看大图
材料汇总～
步骤2/31 点击查看大图
按照配方称量好～
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黄油隔水融化成液态～
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消化饼干掰碎放入搅拌杯搅碎成粉末～也可以放在保鲜袋里用擀面杖檊碎～我是懒人刚好家里有料理机就用料理机了～反正过程不重要～弄碎了就好嘛～
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料理机的功能还是挺强大的～饼干变粉末了～省时省力就是这么简单～
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饼干粉倒入黄油～
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混合搅拌～
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倒入模具～模具一开始最好抹一层黄油便于脱模～我忘记了～
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用勺子按压平整～
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在模具外面包好锡纸放一边待用～这个时候可以预热烤箱了～
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开始做蛋糕糊～自制奶酪切碎放入干净的盆里～建议用大点的～也建议奶酪要提前软化～
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倒入白糖～
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打发到没有颗粒～我没有提前软化～结果打了好久～刚开始打还差点搞得飞溅的到处都是～还好明智用了个大盆先慢速搅打的～不然头都大了～
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磕入一个鸡蛋～
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搅打均匀～
步骤16/31
磕入第二个鸡蛋～
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继续搅打均匀～
步骤18/31 点击查看大图
倒入柠檬汁搅打均匀～
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倒入玉米淀粉～
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继续搅打均匀～
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倒入牛奶～
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倒入朗姆酒～
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倒入香草精～然后搅打均匀～
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搅打好的蛋糕糊～
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倒入模具～
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放入烤盘～
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在烤盘里倒入水～尽量倒多点～我差不多倒了一盘～
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入烤箱160度水浴法1小时～
步骤29/31 点击查看大图
一个小时过去了～蹬蹬蹬蹬～蛋糕出炉啦～好香啊～只是怎么是这样的呢？先冷却再冷藏看看吧～
步骤30/31 点击查看大图
这个是半夜十二点拍的～蛋糕在冰箱里已经冷藏了差不多四个小时了～老公说肚子饿～我问他吃蛋糕吗？他说吃～好吧～冰箱里拿出蛋糕～拿电吹风围着吹一圈～模具下放个小罐子往上慢慢脱膜～
最后一步点击查看大图
刀湿润下切块～每次切之前最好都湿润下～切好了开吃吧～老公一口气吃了两块～久违的浓郁感又呈现了～罪恶啊～半夜吃重芝士蛋糕～我这得长多少卡路里啊～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！