橙香酥粒蛋糕
橙子是我冬日里最爱的水果,它酸甜可口、水份充足、还富含维C,最适合干燥的冬季来食用了。我们在享用美味果肉的同时,可不要浪费了果皮,这是极好的天然香精,加入甜点中绝对是画龙点睛之笔。
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步骤1/11
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取一个个头较大的橙子,表皮用盐搓洗干净,晾干。用小刀削去橙色表皮,不要白色的部分,切碎备用。
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步骤2/11
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切半个橙子,榨出35g果汁。
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步骤3/11
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3个鸡蛋打入无油无水的盆中(蛋盆下面坐一个装有适量40度温水的大盆,有助于全蛋的打发),放入60g糖和1小撮盐,用打蛋器中速打发。
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步骤4/11
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打至蛋液颜色变浅、体积膨胀、组织细腻光滑,提起蛋液能写8字,并且不会很快消失。
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步骤5/11
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筛入低筋粉,用刮刀轻柔的翻拌均匀。
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步骤6/11
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加入橙皮碎和橙汁及玉米油的混合物翻拌均匀,手法尽量快速、轻柔,避免消泡。
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步骤7/11
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倒入6寸的活底圆模中,端起模具在台面上震两下,震出里面的大气泡。
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步骤8/11
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表面撒上酥粒。(酥粒做法:黄油软化后加入糖和低粉,用手搓成小粒即可)
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步骤9/11
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烤箱150度提前预热好,最下层放入一烤盘热水,模具放倒数第二层的烤架上,上下火,烤40分钟。(时间、温度只可参考,我的烤箱底层温度偏高,所以采用了水浴法烘烤)
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步骤10/11
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出炉,倒扣晾凉后脱模。
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最后一步
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切块品尝,口感香甜、绵密。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-06
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