醋肉
醋肉是闽南地区(泉州)的一道家常小食,是每个外出的泉州人思乡的寄托。与其说醋肉是家乡味道,我更倾向于那是一种对妈妈的思念那是一种充满母爱的古早味,小时候我可是最爱吃妈妈炸的醋肉
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步骤1/6
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准备一块五花瘦肉洗净切片
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步骤2/6
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生姜蒜头剁成蓉备用
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步骤3/6
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准备好腌制的材料,白醋、白砂糖、料酒、生抽、五香粉、生姜蒜头蓉。
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步骤4/6
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调好味的肉,盖上保鲜膜放冰箱腌制一至两小时,让肉入味。
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步骤5/6
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腌制好的肉取出加入一个蛋清搅拌均匀,再加入地瓜粉、生粉搅拌均匀,冷锅热油,待油温升高,筷子放进油里会冒泡就可以开始炸了。先开始大火炸会再调小火。
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最后一步
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直至醋肉表面呈金黄色即可关火,捞出沥干油装盘
地瓜粉最好是手工制作的粗粒地瓜粉,再添加点生粉口感会更酥脆。生姜、蒜头要剁成泥,加入肉里一起腌制
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-05
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