生煎包
生煎包是我的爱,爱,爱,爱,爱,没有最爱只有更爱!次生煎包的方子是极好的,南方的蜜特意给我发的我最爱的江浙一带甜甜的生煎包的做法,很难得的是并不像我想象中那么麻烦,成功率也很高的~~重点是猪皮熬汤做冻,加入馅料中,肉馅中一定要放糖哦,不要放过多的盐,生煎包的特点是甜鲜微博 #戳链接#
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步骤1/20
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准备好所有材料
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步骤2/20
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猪皮洗干净拔毛神马的~~随便哪个肉摊都能买到,买白白净净的那种哈~
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步骤3/20
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加入水,没过猪皮即可,如果中途水量不够可以补,加入少许盐和料酒~
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步骤4/20
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煮开后撇去浮沫
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步骤5/20
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熬煮两个小时以上,猪皮就会变得软软的失去弹性了,这时候汤就差不多熬好了~
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步骤6/20
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猪皮不要哈,把汤过滤一下,装入饭盒中这样最后比较好切,晾凉后放入冰箱冷藏,这个步骤建议提前一天制作,汤过夜后会凝结的很好
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步骤7/20
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下面开始制作包子,首先制作包子皮,找个大盆放入面粉
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步骤8/20
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加入酵母和水和面,揉匀即可,将面团盖上湿布醒半个小时左右
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步骤9/20
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醒面团的时候,制作肉馅,首先准备好所有材料,拿出前一天制作好的肉皮冻
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步骤10/20
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肉皮冻刮去上面的浮油,倒出来就是一块blingbling的白白嫩嫩肉皮冻,满满的胶原蛋白哦~
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步骤11/20
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切块备用~如果肉皮冻煮得比较多,可以只用一半,剩下的密封冷藏保存,留作下次再用
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步骤12/20
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将肉馅所有材料放入盆中,搅拌均匀,这里要说的是糖我放了三勺,比较多哈,生煎包子就是要甜甜的~~
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步骤13/20
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最后将肉皮冻放入,搅拌均匀,保证每个包子中都有一定量的肉皮冻,这样才能出汤~
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步骤14/20
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面团醒好了,搓长条做剂子,大概每个20克,可按照自己习惯更改和做饺子时候差不多~
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步骤15/20
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擀皮,包包子~收口要紧,不然一会煎的时候会漏汤
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步骤16/20
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排排坐吃果果的小包子们
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步骤17/20
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使用平底不粘锅,倒入适量油,将包子排入锅中,微煎一会
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步骤18/20
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倒入适量水,水的量大概以能铺满整个锅底为宜,盖上盖子
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步骤19/20
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水散的差不多了,包子就煎好了,放入水后大概五分钟左右,看包子是否煎好,第一可以看水消失,第二可以轻轻翻起包子,底部焦黄就差不多了,火候把握还是要练几次的,出锅前撒上黑白芝麻和小葱,就完成啦~~
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最后一步
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完成了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-05
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