生煎包

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生煎包是我的爱,爱,爱,爱,爱,没有最爱只有更爱!次生煎包的方子是极好的,南方的蜜特意给我发的我最爱的江浙一带甜甜的生煎包的做法,很难得的是并不像我想象中那么麻烦,成功率也很高的~~重点是猪皮熬汤做冻,加入馅料中,肉馅中一定要放糖哦,不要放过多的盐,生煎包的特点是甜鲜微博 #戳链接#
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食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

面粉 250克

、

水 130克

、

酵母 3克

、

猪肉馅 250克

、

猪皮 250克

、

酱油 1大勺

、

鸡蛋 1个

、

食盐 1小勺

、

糖 3小勺

、

料酒 1勺

、

葱 1/2根

、

姜 1小块

、

小葱适量

、

黑芝麻适量

、

白芝麻适量

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备好所有材料
步骤2/20 点击查看大图
猪皮洗干净拔毛神马的~~随便哪个肉摊都能买到，买白白净净的那种哈~
步骤3/20 点击查看大图
加入水，没过猪皮即可，如果中途水量不够可以补，加入少许盐和料酒~
步骤4/20 点击查看大图
煮开后撇去浮沫
步骤5/20 点击查看大图
熬煮两个小时以上，猪皮就会变得软软的失去弹性了，这时候汤就差不多熬好了~
步骤6/20 点击查看大图
猪皮不要哈，把汤过滤一下，装入饭盒中这样最后比较好切，晾凉后放入冰箱冷藏，这个步骤建议提前一天制作，汤过夜后会凝结的很好
步骤7/20 点击查看大图
下面开始制作包子，首先制作包子皮，找个大盆放入面粉
步骤8/20 点击查看大图
加入酵母和水和面，揉匀即可，将面团盖上湿布醒半个小时左右
步骤9/20 点击查看大图
醒面团的时候，制作肉馅，首先准备好所有材料，拿出前一天制作好的肉皮冻
步骤10/20 点击查看大图
肉皮冻刮去上面的浮油，倒出来就是一块blingbling的白白嫩嫩肉皮冻，满满的胶原蛋白哦~
步骤11/20 点击查看大图
切块备用~如果肉皮冻煮得比较多，可以只用一半，剩下的密封冷藏保存，留作下次再用
步骤12/20 点击查看大图
将肉馅所有材料放入盆中，搅拌均匀，这里要说的是糖我放了三勺，比较多哈，生煎包子就是要甜甜的~~
步骤13/20 点击查看大图
最后将肉皮冻放入，搅拌均匀，保证每个包子中都有一定量的肉皮冻，这样才能出汤~
步骤14/20 点击查看大图
面团醒好了，搓长条做剂子，大概每个20克，可按照自己习惯更改和做饺子时候差不多~
步骤15/20 点击查看大图
擀皮，包包子~收口要紧，不然一会煎的时候会漏汤
步骤16/20 点击查看大图
排排坐吃果果的小包子们
步骤17/20 点击查看大图
使用平底不粘锅，倒入适量油，将包子排入锅中，微煎一会
步骤18/20 点击查看大图
倒入适量水，水的量大概以能铺满整个锅底为宜，盖上盖子
步骤19/20 点击查看大图
水散的差不多了，包子就煎好了，放入水后大概五分钟左右，看包子是否煎好，第一可以看水消失，第二可以轻轻翻起包子，底部焦黄就差不多了，火候把握还是要练几次的，出锅前撒上黑白芝麻和小葱，就完成啦~~
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完成了!