麻辣拌面

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这道其实就是麻辣拌的缩版，平时在街上吃麻辣拌，自己在家不想出去买的吃了，就自己做，这个是一个人的量，大家根据自己的喜好可以放其他菜，比如土豆，豆制品，红胡萝卜，冬瓜，生菜等等。我自己比较喜欢吃菜花，外加掰开之后把剩下的放冰箱，下次还可以吃。调料是多次看卖麻辣拌的和自己在家摸索。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

菜花适量

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西兰花适量

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香菇 3到4个

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鱼丸蟹棒 3到4个

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宽粉适量

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今麦郎手打挂面适量

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调料适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
香菇洗干净切成四块。先放入水中煮。
步骤2/8 点击查看大图
在煮上香菇的时候就开始弄菜花和西兰花了，估计2分钟后煮上。
步骤3/8 点击查看大图
放好菜花之后就将鱼豆腐蟹棒或者鱼丸对三切开也下锅煮。
步骤4/8 点击查看大图
我这个是鲜粉条，所以放最后煮，大家可以根据自身情况来决定。这个也放入锅里。
步骤5/8 点击查看大图
这整个过程也就5，6分钟吧，所有菜都熟了。把菜捞出，水不要倒掉，放入一小把挂面。
步骤6/8 点击查看大图
我用的是今麦郎手打挂面中的拉面一款。比一般龙须面略粗，耐煮，有嚼劲。并且很便宜，在我们这儿超市特价的时候1公斤只有4块多。大家也可以煮方便面，推荐肉蓉面。
步骤7/8 点击查看大图
面捞起放在菜的碗里，就把汤倒掉了。我这个里面的辣椒是买的宏翠香辣碟三成，配上自己在外面捣的辣椒7成，浇热油而成，以前只用自己的辣椒总是缺点味道，这次味道的确不一般了。
最后一步点击查看大图
辣椒加孜然（必须有）加糖（建议有，我个人加了一小勺）加醋（我是山西人，用老陈醋，不喜欢的也可以不加）加芝麻酱（一小勺就可以提香，不建议加很多，毕竟自己家买的比外面更好）加蚝油（蚝油偏鲜，如果家里没有可以用生抽加鸡精代替），盐建议煮菜的时候加入半勺放水里，也可以出来后放。如果蚝油或者醋加的比较多了，就不用放盐了。大家还可以加入芝麻碎花生碎这些。菜也可以根据喜好自己来选择。比如中午在家吃完火锅了，完全可以下午来一顿麻辣拌，可以扫空剩菜，去腻。