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轻乳酪蛋糕的做法

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轻乳酪蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

奶油奶酪 120g

、

鸡蛋 3个

、

牛奶 80g

、

低筋面粉 20g

、

玉米淀粉 10g

、

黄油 30g

、

白糖 60g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
奶酪，黄油，牛奶放入盆中隔水加热成奶酪糊
步骤2/9 点击查看大图
把蛋黄和蛋清分开
步骤3/9 点击查看大图
把低筋面粉和玉米淀粉过筛分两次加入奶酪糊中拌匀顺滑再把蛋黄逐个加入奶酪糊中拌匀
步骤4/9 点击查看大图
蛋白打发分3次加入白糖打至湿性发泡
步骤5/9 点击查看大图
把蛋白挖3分之一加人奶酪糊中，由下往上翻拌均匀
步骤6/9 点击查看大图
再把奶酪糊倒入剩下的蛋白中由下往上翻拌均匀，直到没有看到蛋白
步骤7/9 点击查看大图
烤箱预热160度5分钟，然后奶酪糊倒入固底模具震两下放入一个注了水的烤盘中，水大概2公分。入烤箱下层20分钟再130度50分钟
步骤8/9 点击查看大图
烤好之后再焖15分钟，取出倒扣在放油纸的盘中（放油纸轻乳酪蛋糕皮就不会粘在盆中）然后再放个平底的盘子倒扣回来
最后一步点击查看大图
放入冰箱冷藏过夜味道更好

小贴士

固底模具中垫上油纸更好脱模哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-05

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