冬笋焖鱼
草鱼也叫皖鱼含有丰富的硒元素、不饱和脂肪酸。草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补,经常食用有抗衰老、养颜的功效。现在即是冬笋季节也是草吃草鱼季,二者结合鲜美好吃。
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步骤1/6
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草鱼,洗干净,去头去尾去内脏,切块,放盐、油、酱油、米酒腌制15分钟;PS:800克,是切块的重量,不是一条鱼的重量。买了一条大鱼,煮了好几个菜。
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步骤2/6
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冬笋去壳,切片,清水煮沸,汆烫,捞出沥干水,待用;PS:汆烫的冬笋可以去苦。
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热锅,倒油,放入腌制好的鱼块,加上姜丝中火煎,微黄翻转另外一面继续煎;
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香菇洗干净切片,加入煎鱼锅中,再加入切好好的辣椒;最后放汆烫沥干水冬笋片;
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步骤5/6
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放盐、酱油、米酒炒均;PS:放米酒,就不需要加水了。
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最后一步
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加切好的芫西,盖上盖子,小火焖至汁干即可。
1.米酒比料酒焖鱼好吃,不要加水;
2.冬笋汆烫后不会苦,且炒的时候容易熟;
3.焖的时候盖盖子,可以去腥,且更入味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-05
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