戚风蛋糕（八寸原味）
自从买了烤箱，宝贝的很多零食都是自己做。第一次做戚风蛋糕，找了很多方子，最后定了这个，做出来棒棒哒！
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步骤1/7
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准备好所有材料。将蛋清和蛋黄分离后分别放入两个无油无水的盆子里。
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步骤2/7
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将油、牛奶、少许白糖、低粉混合，搅拌均匀，静置备用。
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步骤3/7
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分三次将白糖加入蛋清中，将蛋清打发至硬性发泡状态，即提起电动打蛋器可以拉出直立小三角。将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再将蛋黄糊倒入蛋白霜内翻拌。
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步骤4/7
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将拌好的蛋糕糊从20cm的高度倒入模具中并抹平。拿起模具在案板上摔两下，减少内部气泡的留存。
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步骤5/7
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将蛋糕模具放在烤箱的中层，140℃烤50分钟。中途蛋糕会发起又塌下。和模具差不多高。时间到后用牙签插入蛋糕，如没有带出内部组织，证明已经熟了。将蛋糕模从烤箱中取出，在桌子上震两下。把热气震出来后将模具倒扣在烤网上。
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步骤6/7
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待蛋糕彻底晾凉后脱模。（约一个小时）
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最后一步
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切的不怎么好看，内部组织还是挺细腻的。好吃⊙▽⊙…
蛋白一定要打发至硬性发泡状态；烤箱的温度仅供参考，根据自己家里烤箱的脾气定。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-01-05
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