可颂牛角包
可颂一直是我喜欢吃的面包,因为不甜,而且千层酥皮很好吃。这个方子是来自一本书上,高粉和低粉比例是1:1,而且面团不用揉很久,面团里也不用放黄油。但是做出来的口感比面包多了一些酥脆,我个人更偏爱一些。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/23
点击查看大图
高粉和低粉过筛。
-
步骤2/23
点击查看大图
中间挖个洞,放入牛奶和水以及酵母,混合搅拌。
-
步骤3/23
点击查看大图
再加入白糖和盐混合均匀。
-
步骤4/23
点击查看大图
面团揉到没有硬块就可以了。然后盖膜(我盖的纱布)发酵到2倍大。现在天冷,我放在烤箱里,开启发酵功能2分钟左右关闭,里面放一碗开水,摸烤箱门,感觉温度低了点再开启发酵功能2,3分钟的样子。
-
步骤5/23
点击查看大图
发酵的时候准备裹入用的黄油。将黄油放在一个小袋子里,用擀面杖敲还有擀的方式把黄油整成稍微规则的方形薄片。然后入冰箱冷藏。
-
步骤6/23
点击查看大图
发酵成两倍大的面团取出排气然后静置15分钟。
-
步骤7/23
点击查看大图
静置好的面团从中间分别向四个角擀薄,四个角慢慢拉开到可以正好包裹住黄油的程度。
-
步骤8/23
点击查看大图
将黄油从冰箱取出放在擀开的面团中间。
-
步骤9/23
点击查看大图
四个角分别包裹好黄油。将封口压实了。
-
步骤10/23
点击查看大图
慢慢地将面团擀薄擀开,可以撒一点干的高粉防粘。尽量擀成形状规则一点。
-
步骤11/23
点击查看大图
擀好的面团大约30厘米,然后从两头分别向中间叠加,每条边尽量对齐。这是第一次三折。如果是夏天,这次叠加后最好放冰箱冷藏一会再拿出来操作。现在冬天我就没有入冰箱冷藏,也节省了不少时间。
-
步骤12/23
点击查看大图
然后再继续擀薄擀长,擀之前用擀面杖先敲打一下面团,这样好擀一些。
-
步骤13/23
点击查看大图
擀好之后再两边向中间叠加。这是第二次三折。
-
步骤14/23
点击查看大图
然后再擀开再折叠,重复12和13完成第三次三折就可以了。然后装入袋子入冰箱松弛至少半小时。
-
步骤15/23
点击查看大图
松弛好的可颂面团取出擀成厚度约3mm的薄片。
-
步骤16/23
点击查看大图
然后切成底边约10cm,腰约20cm的几个等腰三角形。
-
步骤17/23
点击查看大图
取一片等腰三角形,在底边中间切一个小口后向外侧翻。
-
步骤18/23
点击查看大图
可以将三角形再扯长一点再从底部开始向上卷起。
-
步骤19/23
点击查看大图
卷好之后两头向下弯成新月形。
-
步骤20/23
点击查看大图
然后入烤箱,开启发酵功能发酵40分钟。
-
步骤21/23
点击查看大图
发酵好的面团取出刷蛋液后入预热好180度烤箱烘烤20分钟左右。
-
步骤22/23
点击查看大图
烤好后取出刷黄油,晾凉。
-
最后一步
点击查看大图
趁热吃,表皮有点点酥脆,还是蛮好吃的。因为第一次做法式可颂,不算完美,以后还要继续改进。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-05
可颂牛角包的相关分类
可颂牛角包的相关推荐
-
croissant可颂?牛角包
22176人看过 -
纸杯蛋糕(新手零失败)
74446187人看过 -
超级下饭的肉沫豆腐
479498人看过 -
快手下午茶【经典法式甜品】Palmiers蝴蝶酥
367025人看过 -
#夏日消暑,非它莫属#皮薄馅大巨好吃的猪肉虾仁馄饨
7198920人看过 -
脆皮炸鲜奶
7440232人看过 -
金典可颂牛角包
1178843人看过 -
蝴蝶酥#挚爱烘焙·你就是mof#
214032人看过 -
#15分钟周末菜#手抓饼蝴蝶酥
168643人看过 -
凉拌紫菜
353369人看过 -
#春天的鲜味# 白玉菇炒蛋
206263人看过 -
练奶中种土司面包
1290016人看过