素什锦
有一道菜每月我都会做一次,因为爸爸总是特别支持这道菜。虽然全素但不输任何肉菜,好吃不打折,美味又营养。同时又可以消耗家里的各种干菜。小曼通常做一大锅,妈妈送好友,爸爸送邻居,小曼送给同事…自己家没吃两顿就没了。美食的意义在于分享嘛!
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步骤1/8
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将各种干货在温水中泡发。银耳、木耳摘去根。
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步骤2/8
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将各种发好的干货,分批下入滚水,煮1~5分钟(根据食材的不同特点,笋干多煮一会儿,腐竹少煮一会儿)。捞出浸冷水。
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步骤3/8
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挤干水分,切成大小、长短接近的段儿。
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步骤4/8
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铁锅放入适量植物油,烧至七成热。
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步骤5/8
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撒葱花煸香,下入食材翻炒。
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步骤6/8
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烹入黄酒去腥,撒入酱油、白糖,提鲜。加入一碗水,煮开调小火。
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步骤7/8
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收干水分,撒入盐拌匀关火。放凉拌入香油。
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最后一步
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欧啦,开吃吧。
这道菜的妙处在于随意搭配:只要是素的都可以考虑。除了我使用的食材,大家还可以考虑放进油豆皮、豆干、豆皮等等。只要提前泡好、焯好,后面就好处理了,
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-05
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