千层可可蛋糕

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这款不但低热量还好吃的千层蛋糕，拒绝了用白砂糖制作甜品！而改为蜂蜜、枫糖浆等等这些天然食材

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1小时以上 | 切墩(初级)

脱脂牛奶 250ml

、

蜂蜜 45g

、

黄油 13g

、

蛋糕粉 100g

、

可可粉（或抹茶粉） 10g

、

鸡蛋 2个

、

动物性淡奶油 300ml

、

蜂蜜（与奶油混合） 20g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备材料，先把黄油用微波炉或隔热水加热十几秒至融化。
步骤2/15 点击查看大图
选用低脂牛奶也是为了降低热量
步骤3/15 点击查看大图
奶里放入可可粉粉、融化的黄油，搅拌均匀后，放入微波炉里或隔水加热十几秒至温热，四十度左右即可。
步骤4/15 点击查看大图
2个鸡蛋用手动打蛋器搅打均匀
步骤5/15 点击查看大图
鸡蛋液一边冲入温热的牛奶混合液，一边继续搅打均匀。
步骤6/15 点击查看大图
蛋糕粉过筛加入鸡蛋牛奶混合液里，用手动打蛋器搅拌均匀
步骤7/15 点击查看大图
将液体过筛，得到最细腻的面浆，在冰箱里冷藏1小时。
步骤8/15 点击查看大图
过筛好的面糊，很细腻
步骤9/15 点击查看大图
电饼铛插电预热一两分钟，涂抹少量黄油，将饼铛进入盛着面浆的盆中。
步骤10/15 点击查看大图
2-3秒后抬起饼铛，会覆上一层薄薄的面浆，很快凝固。
步骤11/15 点击查看大图
将饼皮揭下放凉，并重复以上动作，直到所有可丽饼都煎好，一个可丽千层蛋糕需要20层薄饼。
步骤12/15 点击查看大图
打发淡奶油，将淡奶油和蜂蜜混合一起打发，因为低脂低热的可丽千层蛋糕是不放蔗糖打发奶油的，所以需要更多的耐心、更长的时间，直到可以保持清晰的纹路。
步骤13/15 点击查看大图
取一张可丽饼，均匀的抹上奶油，要尽可能抹平，厚度与饼皮一致，然后再叠上一张可丽饼，重复以上操作，直到所有的可丽饼都叠好，最后一层上就不需要再抹奶油了。
步骤14/15 点击查看大图
在表面均匀的撒上过筛的可可粉，层叠交错的华丽千层蛋糕就完成了。
最后一步点击查看大图
切开看看，断层还是很不错的

小贴士

制作难点：先用平底锅煎好轻薄松软的可丽饼，再将自制蜂蜜奶油酱平铺到可丽饼上，一层层叠起，直到厚度和层次足够丰富。每层薄饼和夹馅的厚度都要保持一致，才能让富有弹性的饼皮与甜而不腻的夹馅合二为一，确保享用时可以感受到最丰富的口感。

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发布于 2016-01-04

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