虾皮肉包
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步骤1/9
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先做包子皮。低粉和高粉倒入搅面机,放一点点盐,一点点白糖(我一般用食指和大拇指捏一点点就好),放玉米油两小勺(做包子我喜欢放油在面里,面更软一些,好容易包,蒸出来的面也更软,不喜欢的可以不放油)
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步骤2/9
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倒半碗温水,放入酵母化开,然后到入搅面机,开始和面。(我没有特定的计算过水的比例,因为各个面粉的吸水量也不一样。)边搅边一点点的加温水,直到面团成型。以前用手和面也是边揉边加水。
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步骤3/9
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面团成型后再揉一会揉到表面光滑就可以了,我是搅面机10分钟揉好。然后锅里加入温水,把面盆放进去,盖好盖子端到暖气旁边,发酵。大概四十分钟样的就是上图这样,用手捣个洞,不回缩就发酵好了。端出,排气,分成小剂子,盖上保鲜膜静置五分钟。
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步骤4/9
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发面的时候做肉馅:五花肉剁成肉末,加点水顺时针搅,然后加料酒、蚝油、葱蒜粉、葱碎、少许盐搅匀后加淀粉再搅匀,再加胡萝卜丝搅匀。
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步骤5/9
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蒜头切碎,爆香,放虾皮快速翻炒之后再倒回肉馅里搅拌均匀。馅子就做好了
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步骤6/9
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把小剂子沾上干面粉按扁,中间厚四周捏薄一点(我喜欢薄皮的所以中间我也给按薄了)开始包吧。
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步骤7/9
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嘻嘻,包的不好看。
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步骤8/9
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底下还有一层,真心觉得丑。全部包好后放锅里,蒸二十分钟就好了。味道真不错。
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最后一步
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这是蒸好后的切开的图,用手直接拿着了..香味扑鼻而来。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-04
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