虾皮肉包

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30~60分钟 | 切墩(初级)

五花肉适量

、

虾皮适量

、

胡萝卜适量

、

蒜头适量

、

低粉 250g

、

高粉 250g

、

水适量

、

盐少许

、

糖少许

、

酵母 5g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先做包子皮。低粉和高粉倒入搅面机，放一点点盐，一点点白糖（我一般用食指和大拇指捏一点点就好），放玉米油两小勺（做包子我喜欢放油在面里，面更软一些，好容易包，蒸出来的面也更软，不喜欢的可以不放油）
步骤2/9 点击查看大图
倒半碗温水，放入酵母化开，然后到入搅面机，开始和面。（我没有特定的计算过水的比例，因为各个面粉的吸水量也不一样。）边搅边一点点的加温水，直到面团成型。以前用手和面也是边揉边加水。
步骤3/9 点击查看大图
面团成型后再揉一会揉到表面光滑就可以了，我是搅面机10分钟揉好。然后锅里加入温水，把面盆放进去，盖好盖子端到暖气旁边，发酵。大概四十分钟样的就是上图这样，用手捣个洞，不回缩就发酵好了。端出，排气，分成小剂子，盖上保鲜膜静置五分钟。
步骤4/9 点击查看大图
发面的时候做肉馅：五花肉剁成肉末，加点水顺时针搅，然后加料酒、蚝油、葱蒜粉、葱碎、少许盐搅匀后加淀粉再搅匀，再加胡萝卜丝搅匀。
步骤5/9 点击查看大图
蒜头切碎，爆香，放虾皮快速翻炒之后再倒回肉馅里搅拌均匀。馅子就做好了
步骤6/9 点击查看大图
把小剂子沾上干面粉按扁，中间厚四周捏薄一点（我喜欢薄皮的所以中间我也给按薄了）开始包吧。
步骤7/9 点击查看大图
嘻嘻，包的不好看。
步骤8/9 点击查看大图
底下还有一层，真心觉得丑。全部包好后放锅里，蒸二十分钟就好了。味道真不错。
最后一步点击查看大图
这是蒸好后的切开的图，用手直接拿着了..香味扑鼻而来。