回归家常《豆干鳗鲞煲》
浙东的农家经常会用风干的鸡鸭鱼来煮豆腐,芋艿,豆干,笋片等东西,这种陈新融合的农家菜极其鲜美,而且制作简单,方便随意,两厢一搭便是一道又家常又可宴客的小菜。
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步骤1/6
新风鳗鲞蒸好,将鱼片剥成片状,待用,豆干切厚片。(也可以用其他腌制的干货,比如咸肉,青鱼干,注意的是去咸)
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步骤2/6
锅里下油烧热,将豆干一片片放入略炸一下,注意不要相互粘连。
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步骤3/6
锅里加入一点油烧热,将蒜头倒入炸到金黄,放入鳗鲞微微炒一下后喷花雕酒,倒入鸡汤。
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步骤4/6
将炸过的豆干一起放入,大火烧开,小火煮上一会,让鱼肉的咸鲜释放出来融入豆干。
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步骤5/6
用糖,味精,调味,如果咸味不够加点盐。
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最后一步
放入一点豆苗,倒入热好的砂锅中即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-04
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