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回归家常《豆干鳗鲞煲》的做法

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回归家常《豆干鳗鲞煲》

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浙东的农家经常会用风干的鸡鸭鱼来煮豆腐，芋艿，豆干，笋片等东西，这种陈新融合的农家菜极其鲜美，而且制作简单，方便随意，两厢一搭便是一道又家常又可宴客的小菜。

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10分左右 | 切墩(初级)

鳗鲞

、

豆干

、

豆苗

、

蒜头

、

盐

、

糖

、

味精

、

花雕

烹饪步骤

步骤1/6
新风鳗鲞蒸好，将鱼片剥成片状，待用，豆干切厚片。（也可以用其他腌制的干货，比如咸肉，青鱼干，注意的是去咸）
步骤2/6
锅里下油烧热，将豆干一片片放入略炸一下，注意不要相互粘连。
步骤3/6
锅里加入一点油烧热，将蒜头倒入炸到金黄，放入鳗鲞微微炒一下后喷花雕酒，倒入鸡汤。
步骤4/6
将炸过的豆干一起放入，大火烧开，小火煮上一会，让鱼肉的咸鲜释放出来融入豆干。
步骤5/6
用糖，味精，调味，如果咸味不够加点盐。
最后一步
放入一点豆苗，倒入热好的砂锅中即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-04

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