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完美戚风蛋糕的做法

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完美戚风蛋糕

浏览 209763 · 收藏 4521 · 学做 12

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又是一个新年，分享的第一个作品还是从简单的开始，对于谈论戚风蛋糕是个永恒不变的话题，也是新手入烘焙必须要做的一道作业，那么为什么同一个配方，不同的人制作，得出的结果会截然不同，下面让我们来看看如何制作完美的戚风蛋糕(这方子我是按照君之老师的做，只是省略了泡打粉)

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

蛋清 132g

、

细砂糖 72g

、

蛋黄 72g

、

低筋面粉 120g

、

色拉油 78g

、

牛奶 78g

、

细砂糖 30g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
蛋黄加入白糖用电动打蛋器搅拌均匀
步骤2/11 点击查看大图
加入植物油搅拌均匀（可以用玉米油，菜籽油，葵花油，但是不要用花生油哦，因为它的香味太浓了，会盖住蛋糕原本的味道）
步骤3/11 点击查看大图
将牛奶加入搅拌均匀
步骤4/11 点击查看大图
低筋面粉过筛，加入蛋黄液中，搅拌均匀至无颗粒
步骤5/11 点击查看大图
蛋清用电动打蛋器打至发泡，分三次加入白糖，将蛋白打至湿性发泡，提起打蛋头能拉出尖角即可
步骤6/11 点击查看大图
把拌均匀的面糊加入剩余的蛋白霜中翻拌均匀即可
步骤7/11 点击查看大图
将三分之一的蛋白霜与面糊混合，翻拌均匀（由下往上翻拌）
步骤8/11 点击查看大图
拌好的面糊倒入模具中，在案板上震平面糊表面即可
步骤9/11 点击查看大图
将蛋糕放入烤盘中，放入预热好的烤箱烘烤，上下火150度，烤45分钟蛋糕呈金黄色即可（具体温度请您参考您自家烤箱的脾气哦）
步骤10/11 点击查看大图
出炉后倒扣，待凉脱模切片即可食用，松软，细腻的口感
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-04

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