白萝卜煨牛腩
这道白萝卜煨牛腩是全家都爱吃的菜,寒冬天气,一碗浓香扑鼻的软烂牛肉让人无法抗拒!白萝卜和牛肉的味道在汤汁中完美融合,无比鲜美!所以,剩下的汤舀出来作明天的面汤头再赞不过!
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步骤1/8
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牛腩切块,浸泡在冷水中泡去血水。
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步骤2/8
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牛腩泡水的同时,准备其余的配料。香料(八角、桂皮、香叶、山楂、陈皮)洗净备用,新鲜八爪辣椒切段,老姜切片,蒜瓣剥皮。
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步骤3/8
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准备一锅冷水。
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步骤4/8
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冷水下锅,放入牛腩,再加入些许姜片和料酒。待大火滚开,浮起浮末后,将牛腩捞出。
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步骤5/8
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热油,放入冰糖化开,将姜蒜辣椒放入锅中爆香。加入香料(陈皮、山楂除外)和焯好的牛腩。喷入料酒(也可白酒)翻炒几下,加入四勺生抽、两勺老抽,些许盐,继续爆炒。
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步骤6/8
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炒后的样子!这时候会很香!
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步骤7/8
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将炒好的牛腩放入瓦罐中(砂锅也可),没有瓦罐就直接在锅中即可。加凉水,放入陈皮和山楂,盖上盖,大火滚开后转小火,慢慢煨熟。煨的时间根据不同的锅而有所区别,可视自己的喜欢的口感来决定。吃之前,加入白萝卜块,一起煨煮半小时即可。
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最后一步
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盛出,装饰红椒丝和香芹叶。可以开动啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-04
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