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杂粮果干软欧（免揉）的做法

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杂粮果干软欧（免揉）

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我家的豆浆机是1.3L的，每次打完糊糊都喝不完，这次索性用杂粮糊糊做了个无糖版的免揉软欧，刚出炉时表皮脆韧，内心绵软；隔天后脆皮变得柔韧，内部Q弹，越嚼越香，伴随着果干，忍不住一口接一口……

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋面粉 300克

、

杂粮糊 220克

、

盐 4克

、

干酵母 4克

、

水 40克左右

、

橄榄油 25克

、

果干（葡萄干蔓越莓干） 35克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
把红豆黑豆黄豆花生大枣等杂粮放入豆浆机，加入额定的水量，选择五谷豆浆功能，打成糊糊。
步骤2/10 点击查看大图
取100克高筋面粉，把打好的糊糊趁热倒进面粉中，搅拌均匀放凉。
步骤3/10 点击查看大图
加入剩下的高筋面粉，盐，干酵母和水揉成一个光滑的面团。（可根据糊糊的浓稠度适当调整水量，让面团软硬适度即可）
步骤4/10 点击查看大图
将面团展开，加入橄榄油，从外向内折叠把油包裹在里面，继续揉至油被吸收。
步骤5/10 点击查看大图
加入果干，揉成光滑的面团，盖上湿布放在温暖处发酵。
步骤6/10 点击查看大图
面团发酵至2倍大。
步骤7/10 点击查看大图
取出发酵好的面团，轻压排气，擀成长方形由1/3处向中间折叠，再次擀压成长方形。如此折叠擀压2次。
步骤8/10 点击查看大图
将面团分成5个同样大小的面团，滚圆后进行2次发酵。
步骤9/10 点击查看大图
面团发酵至2倍大，筛上面粉，割花。或者不筛不割直接烤也行。
最后一步点击查看大图
送入预热好的烤箱，中层上下火200度25-30分钟即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-04

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