椰蓉面包 - 脱模王的见证
这款椰蓉面包是我家人最爱吃的面包之一,由于椰蓉经过烘烤后椰香味更加的浓郁,在烤面包时整个家里都可以闻到椰子的香气。这款面包令不怎么爱吃面包的老公也爱不释手,晚上看电视的时候吃了两块而第二天早晨也吃了好几块椰蓉面包。 今天我用了新的模具来制作这款面包,做烘焙的其中关键就是成品烘烤好以后容易脱模,这样成品就完美了。我选用了‘脱模王’美国USA PAN的 9寸镀铝钢材质的活底蛋糕模具。话说这款模具真的很好脱模,由于表面有起伏的波纹设计;加强了模具的耐用度也增加了烘烤时空气的微循环,保证传热更均匀,而在烘烤过程中色泽分布更均匀。 此款模具的材质是‘镀铝钢’材质导热均匀,不易变形;然而达成卓越的脱模效果,让模具底部与周边脱模不粘,可完整取出,减除了因粘连而导致的清洗困扰。 表层采用创新Americoat Plus专利活性硅不粘涂层,取自天然砂石提取物,是烘焙模具的首选涂层。真正实现完美脱模,惊艳呈现。 模具拿在手上也很有分量及厚实。 喜欢烘焙的朋友家里一定会有各种各样的模具,一些模具可以善用与制作不同造型的面包,这样面包吃起来不但好吃而且又好看。冬天里做个面包也不容易,特别是用在发酵的时间上就得等上最少两小时以上,所以冬天做出来的面包吃起来感觉特别的珍贵。
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步骤1/20
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材料依次序水、鸡蛋、山茶油、高筋粉、低筋粉、细砂糖、盐、酵母放入后将面包桶放入面包机里,启动和面模式15分钟;第一次和面结束后再次进行第二次和面模式20分钟。
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步骤2/20
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第二次和面结束后开始进行发酵,将面团发酵至2.5倍大。
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步骤3/20
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室温黄油加入50克细砂糖,蛋液,椰蓉,奶粉。
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步骤4/20
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将所有材料拌均匀备用。
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步骤5/20
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将发酵好的面团取出排气揉圆静置15分钟,记得要盖上保鲜膜。
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步骤6/20
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15分钟后将面团擀成26X26CM。
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步骤7/20
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将事先拌好的椰蓉馅料均匀的涂抹在面皮上。
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步骤8/20
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椰蓉馅料涂好后将面皮由下卷上。
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步骤9/20
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卷好后收口捏紧。
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步骤10/20
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均匀的切出八块面团。
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步骤11/20
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排入9寸的圆模具里,必须预留多余的空间,放入烤箱进行第二次发酵至1.5倍大。
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步骤12/20
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面团第二次发酵45分钟后从烤箱取出,烤箱预热175度。
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步骤13/20
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面团表面刷上一层薄蛋液,最后洒上一层粗糖。
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步骤14/20
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入烤箱175度中层烤20分钟即可。
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步骤15/20
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面包烤好后马上出炉放在烤架上待凉,晾却后放入保鲜袋或保鲜盒密封保存。
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步骤16/20
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成品。
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步骤17/20
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成品。
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步骤18/20
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成品。
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步骤19/20
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成品。
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最后一步
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成品。
-吃不完的面包可以用保鲜袋包好放入冰箱冷冻保存,吃的时候放入微波炉或烤箱加热即可。
-烤箱温度需按照各家烤箱调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-04
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