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清炖鲅鱼的做法

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清炖鲅鱼

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鲅鱼是青岛人最爱吃的一种海鱼，是纯野生的海捕鱼，肉多刺少，每年有春鲅鱼和秋鲅鱼二季可以吃，鲅鱼在青岛还被大家称作“丈人鱼”，每年春鲅鱼上市的时候，也就是五一前后，岛城的女婿们都会买上二条新鲜的大鲅鱼，孝敬给老丈人；今年的秋鲅鱼非常少，好像还没吃到就下市；还好市场上偶尔还会见到冰鱼，买一条回来，做一次青岛本地人最喜欢的做法，清炖鲅鱼；看菜名和普通的清炖鱼没有什么区别，菜里会用到蒜薹，它起到去腥的作用。

食材清单加入采购清单

鲅鱼一条

、

蒜薹 250克

、

植物油 20毫升

、

花雕酒 20毫升

、

葱适量

、

姜 3片

、

蒜 4瓣

、

盐 5克

、

清水 1000毫升

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备的材料，虽说是冰鱼，还算新鲜
步骤2/9 点击查看大图
鲅鱼去肠、洗净、切段，蒜薹掐头去尾，切寸断
步骤3/9 点击查看大图
自动锅中放入油、葱姜蒜
步骤4/9 点击查看大图
放入切段的鲅鱼，放入花雕酒，放入清水5杯1000毫升
步骤5/9 点击查看大图
盖好盖子，接通电源，启用'煲炖。鲫鱼汤'功能，默认时间为33分钟，让锅自动工作，中间不要去翻动鱼块
步骤6/9 点击查看大图
离结束还有5分钟的时候，放入蒜薹，盖好盖子，继续炖煮
步骤7/9 点击查看大图
烹饪结束，自动锅停止后，放入盐调味，可以看到鱼汤是奶白色
步骤8/9 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1、炖鱼的过程中，不要翻动鱼块，避免碎掉 2、蒜薹一定要快结束烹饪的时候放入，避免炖煮过烂

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-03

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