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蒜苗回锅肉正宗川味做法的做法

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蒜苗回锅肉正宗川味做法

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我是正宗四川人，从小就跟外婆学做菜，做到大，吃到大，百吃不厌，越吃越想吃！

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10分钟左右 | 切墩(初级)

五花肉 1块

、

香葱 2根

、

姜少许

、

蒜 2瓣

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

盐适量

、

白糖适量

、

植物油适量

、

小米椒 2个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将肉放入清水中，煮熟，一定要煮熟，回锅肉才会香！
步骤2/13 点击查看大图
筷子能很轻松的搓穿，就可以出锅了，大概是大火煮20分钟左右！
步骤3/13 点击查看大图
准备，2根青长椒，斜着切段，姜切丝，蒜拍碎，小米椒切段，香葱切段。
步骤4/13 点击查看大图
新鲜蒜苗，蒜头，拍扁，斜着切段。
步骤5/13 点击查看大图
蒜苗也切段
步骤6/13 点击查看大图
将猪肉，切成薄薄的肉片。
步骤7/13 点击查看大图
热锅倒油。
步骤8/13 点击查看大图
放入肉片，大火翻炒，炒至肉片微卷。
步骤9/13 点击查看大图
放入姜葱蒜辣椒，继续翻炒30秒
步骤10/13 点击查看大图
加入一勺郫县豆瓣，翻炒30秒
步骤11/13 点击查看大图
加入蒜头先炒30秒，因为蒜头没有那么容易熟，所以将蒜头和蒜苗分开炒。
步骤12/13 点击查看大图
加入蒜苗，翻炒，加入适量生抽，酱油。少许白糖，翻炒均匀，出锅！
最后一步点击查看大图
正宗的回锅肉，就做成了！

小贴士

爆炒肉片时，炒出微微小卷即可。出锅前，加少许白糖提味，更好吃！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-03

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