自制皮冻
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步骤1/13
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生肉皮放锅中加入凉水没过猪皮开火煮，煮到水开调到小火再煮5分钟，筷子能扎透肉皮关火
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步骤2/13
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肉皮捞出凉至不烫手用夹子夹出猪皮上的毛，现在猪皮都挺干净的，偶尔有一点儿，然后用刀刮去猪皮里面的油脂，再切成细丝
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步骤3/13
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切好的肉皮按1斤肉皮4斤水的比例倒入锅中加入葱、生姜、八角开火煮开，最好中火，别用大火，做这个要有耐心
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步骤4/13
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打掉上面的浮沬沫
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步骤5/13
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继续打沫，和多余的油脂
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步骤6/13
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这期间要不停的打去上面漂的油脂
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步骤7/13
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等锅中的水熬至一小半时加1勺生抽提个色
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步骤8/13
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待锅中肉皮熬至粘稠时加入少量盐，（怎样判断粘稠：用筷子在锅里蘸一下，用两个指头捏一下，有点粘手就可以了）
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步骤9/13
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关火，等待放凉
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步骤10/13
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等到凉透从盆里取出放入冰箱冷藏一晚上第二天吃口感更筋到，也可以连盆一起放入冰箱，我这个盆太大所以取出来了
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步骤11/13
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换个角度拍一张，从肉皮放入水中，水烧开至关火用时2个小时，因为最后上盘调制时还要加调料所以熬制的时候要少加点盐
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步骤12/13
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制作料汁：少许盐、鸡精、生抽，喜欢欢吃醋的可以多加点醋、辣子油、香油拌匀
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最后一步
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料汁浇在切好的皮冻上撒上切好的蒜苗丝
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-01-03
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