梅朵维克蛋糕—俄罗斯提拉米苏
最近某宝疯抢的俄罗斯提拉米苏,看了一下价格,实在不敢入手。做烘培一年,深知这其中绝对没有价廉物美一说。言归正传,这个蛋糕俄语叫Торт “Медовик”(Tort Medovik),音译可以是“梅朵维克”蛋糕,意译就是 蜂蜜蛋糕。夹心我自己调了咖啡味的马斯卡彭奶酪,配了核桃榛子碎,一共做了30层[偷笑][偷笑]快快享用吧
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步骤1/17
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蜂蜜、白砂糖,黄油隔水融化
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步骤2/17
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充分融化的黄油、糖、蜂蜜
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步骤3/17
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加入泡打粉,搅拌均匀
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步骤4/17
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加入两个蛋,继续搅拌均匀
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步骤5/17
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筛入低粉
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步骤6/17
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搅拌均匀的面糊非常稀薄,需要放入冰箱!!冷冻!!(必须冷冻、不是冷藏)半小时以上再操作。
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步骤7/17
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冷冻后的面团取少许干粉,稍微揉捏均匀,
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步骤8/17
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分成10个小剂子,每个77克左右。
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步骤9/17
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取一个小剂子,(剩余的依旧放冷冻,操作一个拿一个),擀面杖擀均匀,尽量薄一点,用7寸的活底蛋糕模具,刻画出一个圆形,用叉子戳洞。多余部分不要取出,一起放入预热200度烤箱,5分钟左右取出。
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步骤10/17
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烤好的蛋糕胚取出,放晾晒架冷却
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步骤11/17
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逐个烤好每片蛋糕,按模具大小裁去多余的边角
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步骤12/17
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蛋糕边角料和烤熟的核桃一起用料理机或擀面杖碾碎
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步骤13/17
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核桃碎和蛋糕碎做夹层和装饰
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步骤14/17
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奶油奶酪软化后打发顺滑,淡奶油加糖粉打发到6分,加入力娇咖啡酒,朗姆酒,冲好的浓缩咖啡,继续打发,最后和奶油奶酪一起搅拌均匀。
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步骤15/17
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搅拌均匀的内馅
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步骤16/17
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一层蛋糕,一层奶油奶酪夹馅,一层核桃蛋糕碎,层层累加起来。
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最后一步
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最后在蛋糕的四周也抹上夹馅,撒上蛋糕核桃碎,放冰箱冷藏一夜后再切开享用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-03
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