温州鱼饼
这是油炸版的温州鱼饼,会比白色非油炸版的更加香,由于身在国外,只能用鱼柳代替温州人常吃的鮸鱼了。
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步骤1/7
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鱼柳跟肥肉切小块,因为接下来的我会用绞肉机来绞细,没有机器的话就拿刀剁吧,就是特吃力。
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步骤2/7
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鱼泥、肥肉泥、等所有调料放在一起,用搅拌机混合,打上劲后放入地瓜粉、木薯粉混合直到看不到干粉为止。
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步骤3/7
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戴好手套,将搅拌好的混合材料做成一个个扁扁的椭圆形,厚度在2厘米左右,重量在150克左右。如果不带手套的话,又想让表面光滑,请成型后再用一点水加以修整。
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步骤4/7
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热锅倒油,升温到170度,放入鱼饼炸至浅金色,捞出滤油,蒸锅烧水准备开蒸。
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步骤5/7
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所有鱼饼全部炸好以后,上蒸笼中火蒸20分钟。
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步骤6/7
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蒸好的鱼饼表皮看起来柔和了很多。
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最后一步
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切薄片,蘸酱油醋1:2加几滴麻油即可。
喜欢嫩口感的话一定要再加点豆腐丁进去哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-03 · 美国
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