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蜂蜜小面包（手揉面团）的做法

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蜂蜜小面包（手揉面团）

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1小时以上 | 配菜(中级)

高粉 260g

、

低粉 115g

、

糖 35g

、

盐 4g

、

酵母 4g

、

蜂蜜 55g

、

牛奶 150g

、

蛋液 65g

、

黄油 25g

、

橄榄油 1勺

、

蜂蜜 1勺

、

水 1勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将高粉低粉混合，把酵母、糖、盐、蛋液、蜂蜜、牛奶搅拌均匀后倒入面粉，用筷子搅成面絮，再用手和成面团，最后加入软化的黄油，把面团揉光滑。
步骤2/8 点击查看大图
没有厨师机，我是用手揉面，揉二十分钟左右，揉至面有延展性，像这样能撑出膜的样子就可以了。
步骤3/8 点击查看大图
把面团放盆里盖上湿毛巾，放温暖处发酵。烤箱没有发酵功能的，也可以烤箱开六十度左右放入烤箱发酵。发酵至面团是原来的两倍大。
步骤4/8 点击查看大图
用手指沾面粉戳进面团，圆孔不反弹不回缩，面第一次发酵就到位了。
步骤5/8 点击查看大图
面团擀开排气后，把面团分成十份，团圆后醒15分钟。
步骤6/8 点击查看大图
拿一个小面团搓成长条，压扁后从中间向两头擀开，然后从一头卷住，卷好后从中间切开，切口向下放入抹了油的烤盘（垫油纸也可）。
步骤7/8 点击查看大图
二次发酵至两倍大。
最后一步点击查看大图
烤箱170度预热，中间层上下火烤至上色，然后拿出烤箱，刷上用蜂蜜橄榄油和水混合的蜂蜜水，再入烤箱烤十五分钟即可。烤箱不同，可以观察上色情况，如时间未到怕上色过深可以盖上锡纸烤。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-03

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