面包
面包香气馥郁,口感十分松软,并伴有奶香,是软式面包
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/25
点击查看大图
称量好面粉、糖、盐、奶粉混合拌匀。
-
步骤2/25
点击查看大图
酵母加温牛奶鸡蛋搅拌均匀溶解
-
步骤3/25
点击查看大图
揉成面团,并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手,表面也很不光滑。但是要坚持揉下去,不要轻易添加面粉。 如果面团粘在案板上,可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来,重新揉到大面团里去。
-
步骤4/25
点击查看大图
揉着揉着,面团会渐渐变得有弹性,表面也变得光滑起来,而且,随着面筋的形成,面团也开始变得没有那么粘手了。
-
步骤5/25
点击查看大图
揉到一定程度以后,尝试着抻开面团。这时候的面团不太容易抻得很薄,抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞。这个时候就可以加入黄油了。
-
步骤6/25
点击查看大图
把已经软化的黄油加入到面团里,并且用力的把黄油揉到面团里面去。
-
步骤7/25
点击查看大图
开始面团的样子会有点'惨不忍睹'。但随着揉面的进行,黄油渐渐就会被面团吸收了。
-
步骤8/25
点击查看大图
坚持揉下去,面团又变得光滑而充满弹性了。
-
步骤9/25
点击查看大图
检测面筋的强度。把面团小心地抻开,看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。
-
步骤10/25
点击查看大图
揉到扩展阶段以后,如果继续揉面,面团会达到完全阶段。这个时候,面团可以抻开非常坚韧的薄膜,即使用手指捅,也不太容易捅破,破裂的洞口也会呈现非常光滑的圆孔。
-
步骤11/25
点击查看大图
揉好的面团放进盆里,表面盖上保鲜膜或者湿布,放在室温下进行第一次发酵。发酵时间随温度而定,温度高则发酵时间短,温度低则发酵时间长。大概1个小时,面团可以完成发酵。
-
步骤12/25
点击查看大图
判断发酵是否完成的标准:面团发酵到原来的2-2.5倍大,用手指蘸上面粉,用面团顶部捅一个窟窿。拔出手指后,插出的孔洞既不塌陷,也不回缩,而是保持原状的话,发酵就完成了。
-
步骤13/25
点击查看大图
把发酵好的面团进行排气
-
步骤14/25
点击查看大图
根据配方的要求分成所需的份数,放在室温下醒发15分钟左右
-
步骤15/25
点击查看大图
取一个中间发酵好的面团,按扁,包入25克红豆沙或枣泥馅
-
步骤16/25
点击查看大图
包好红豆沙的面团,收口朝下放在案板上,
-
步骤17/25
点击查看大图
用擀面杖擀成长椭圆形。在长椭圆形上竖切4刀,头尾不要切断。
-
步骤18/25
点击查看大图
切好的面团,捏住两头,扭好的面团打一个单结把打好结的面卷放进直径10CM的面包纸托内
-
步骤19/25
点击查看大图
这个是包入枣泥馅得,小餐包
-
步骤20/25
点击查看大图
取一个面团搓成一头粗一头尖的形状
-
步骤21/25
点击查看大图
搓好的面团,用左手捏住尖的一端,右手拿擀面杖从尖的一端往粗的一端擀过去。左手将面团从粗的一端往下卷起来,同时右手不断的拉扯面团的尖端。,这个步骤没拍照片,手不够用……
-
步骤22/25
点击查看大图
把卷好的面团放入烤盘。依次做好所有的面团,放入烤盘,每个面团之间需要留出足够的间隙。将面团放在烤箱发面档烤盘下放一盆热水,35摄氏度,湿度80%的环境下,进行最后发酵,一般约一个小时,
-
步骤23/25
点击查看大图
当面团变成原来的2倍大的时候,就发酵好了。在发酵好的面团上轻轻刷上一层全蛋液
-
步骤24/25
点击查看大图
放入预热好180度的烤箱,烤12分钟,直到表面金黄色即可出炉。
-
最后一步
点击查看大图
奶香四溢的枣泥包
作面包,不仅味儿香,用料上乘,而且健康。不过,做面包却是烘焙里最费时间也最费体力的活儿。单是一个揉面,就已经让很多人望而却步了。但自己做出面包的成就感,也同样是非同一般的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-03
面包的其他做法
面包的相关分类
面包的相关推荐
-
面包(家庭面包)
324730人看过 -
吐司面包
20429613人看过 -
#嗨fun暑假#免揉面!巨简单,吃一次就会爱上的恰巴塔面包!
178367人看过 -
面包
305346人看过 -
不回缩、不塌陷、不需要倒扣的戚风杯(纸杯蛋糕)
5166951人看过 -
肉松面包卷—柔软超好吃
13300275人看过 -
牛角小面包
7330481人看过 -
#安佳食力召集,力挺新一年#脆底蜂蜜小面包
7578364人看过 -
超软鲜奶蛋糕-云朵般柔软(6寸烫面蛋糕)
412990人看过 -
面包
225006人看过 -
面包
303477人看过 -
法式牛奶小餐包|蓬松柔软,奶香味十足
158671人看过