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家常菜-青菜钵（青菜肉末汤）

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美国厨娘

我相信每个妈妈都愁小屁孩不吃青菜，我家二个孩子也是一样，每天让吃青菜跟吃药一样，除非是炒生菜和青菜钵。青菜钵是一次在一家湖南餐馆吃到的，青菜汁入在肉汤里，青菜煮的烂烂的，孩子竟然可以喝一大碗，从此青菜钵就成了我家的常备菜，一个星期总要吃二、三次。在广州一般我们是用小芥兰做，芥菜杆多叶少不容易噎着孩子，菜有一点点苦味反而让汤更鲜美，美国的芥菜完全不是那个味，所以在这边我就用油菜来做。 看起来青菜钵很简单，其实里面一样有诀窍的：一是肉末要煮出鲜味再放青菜，二是青菜要先放菜杆再放菜叶，这样菜杆熟的时候菜叶不至于太烂，三是起锅前放一小勺猪油，远远的就闻到了香味。
食材清单 加入采购清单
肉末 75g
、
青菜（油菜、芥菜） 250g
、
清汤 200ml
、
水（土豪可全用清汤） 200ml
、
盐 适量
、
猪油 一小勺
、
枸杞（装饰用） 十个
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2016-01-03

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