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【敲糕】——甜点

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所谓敲糕是糯米粉放置油锅里用锅铲敲打成形,所以称之为“敲糕”。在我儿时甚至更早开始,每年的冬至要到之际家家户户都要自己磨些糯米粉,待冬至那天做汤圆吃,其他多余的糯米粉就会晒干存放起来,想吃的时候就会用它做些敲糕和其他什么糕点之类,久而久之我便也学会了这个敲糕的做法。其实这个敲糕和老北京的驴打滚很相似,但它们的不同之处是,一个粉团是蒸的,一个是煎的!
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10~30分钟   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

1、揉粉团的水一定要适量,揉成的粉团一定要软硬适中,如果太软了再略加干粉,如果硬了稍作加水2、粉团敲打时如果会粘锅铲,就铲至锅中微微煎焦再做敲打3、一定要两面反复翻面敲打4、做好的敲糕如果多了没吃完时间放久会变硬,这时可以放蒸锅蒸几分钟变成软软的,吃起来非常Q也有另一面的风味5、还有做这个敲糕不能用平底锅,要不然敲不起来!

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发布于 2016-01-02

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