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四川泡菜的做法

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四川泡菜

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1小时以上 | 配菜(中级)

泰椒适量

、

包菜适量

、

尖椒适量

、

芹菜适量

、

青萝卜适量

、

胡萝卜适量

、

嫩姜适量

、

泡椒适量

、

八角 2个

、

香叶 4个

、

花椒 20个

、

冰糖适量

、

盐 30g

、

水 1000g

、

桂皮 3厘米

、

青菜两棵

、

高粱酒 50ml

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将购买的菜洗干净，晾干
步骤2/7 点击查看大图
步骤3/7 点击查看大图
表面的水干透后，把萝卜切块，包菜掰散，姜切片，芹菜切断，继续晾干
步骤4/7 点击查看大图
将瓶子洗干净，晾干后倒入少许高粱酒滚一圈，再次晾干后将蔬菜放入，容易腌好的白菜放在最上面，萝卜放下面。
步骤5/7
将两片姜，八角，香叶，桂皮，冰糖，花椒放入1000ml水中煮开，开锅五分钟后关火晾凉。
步骤6/7 点击查看大图
开水凉透后加入罐子，水需要没过罐子里的菜，加入高粱酒，泡椒。水封，注意水不要滴到罐子里～大功告成
最后一步
静置半个月，就可以吃了，因为一周亚硝酸盐达到顶值，之后会慢慢下降。注意不要让水干了。

小贴士

切记不要沾生水和油

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-02

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