家庭自制豆腐脑

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豆腐脑作为传统的营养早餐，被很多人喜爱，想没想到足不出户我们也可以吃到这香喷喷、不含任何添加剂的营养放心早餐呢？其实这豆腐脑的做法并不难，有兴趣的亲们可以试试哦。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

黄豆 1.5量杯

、

葡萄糖酸内脂 2.5g

、

大蒜 4瓣

、

八角 2颗

、

桂皮 1小段

、

香叶 2片

、

茴香少量

、

生抽适量

、

醋适量

、

香油适量

、

辣椒油适量

、

香菜适量

、

榨菜适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
做豆腐脑的前一天把黄豆加水泡一夜。用豆浆机带的量杯量1.5杯黄豆，水量要没过黄豆五厘米以上才行，因为黄豆泡涨后会吸水。
步骤2/10 点击查看大图
将泡好的黄豆倒至豆浆机中，豆浆机的水加至1000毫升即可。将豆浆机功能键调至营养豆花键，如果豆浆机没有这个功能，豆浆键也可以。
步骤3/10 点击查看大图
豆浆打好后，准备一块儿网眼极细的纱布。（很多淘宝卖家在你买葡萄糖酸内脂时会送一块儿专门过滤豆浆的纱布）
步骤4/10 点击查看大图
将豆浆从这个细纱布上倒至小盆或小锅里，最后纱布上留下的豆渣弃之不用（很多人把豆渣扔掉了，但我把这些豆渣留下烙豆渣饼也是非常好吃又营养的）
步骤5/10 点击查看大图
将葡萄糖酸内脂（淘宝有卖）取2.5克用极少量开水和匀。
步骤6/10 点击查看大图
将过滤好的豆浆倒入小锅小盆下面搁入大锅开水中小火加热，加热后倒入和匀的葡萄糖酸内脂搅匀。12--20分钟关火，再焖五分钟即可。
步骤7/10 点击查看大图
那边等待豆腐脑凝固的同时，准备小锅，放入小半碗水和生抽的混合液，加入桂皮八角香叶茴香煮沸后转小火加热五分钟，关火，这时调料水的香气四溢。
步骤8/10 点击查看大图
豆腐脑凝固好了。
步骤9/10 点击查看大图
用平些的勺子（电饭锅里带的米饭勺就可以），把豆腐脑舀出到碗里。
最后一步点击查看大图
豆腐脑上浇上调料水，少量醋、蒜泥、香菜、香油、榨菜丁、辣椒油。一碗美味营养的豆腐脑就可以好好享用了。