宫廷大排
据说这是宫廷菜。看看制作方法其实挺简单,但仔细研究发现用料及细节都是有讲究的。也许这就是宫廷菜的气质吧。
-
步骤1/11
点击查看大图
大排用温水泡出血水。
-
步骤2/11
点击查看大图
锅中放入适量清水,加大排小火煮。
-
步骤3/11
点击查看大图
水快开时撇去浮末。捞出大排用热水清洗干净。
-
步骤4/11
点击查看大图
撇清浮末的水留用。是为原汤化原食。
-
步骤5/11
点击查看大图
姜一大块拍散,葱切段,有葱须更好,无需摘除洗净即可。香菜也不去根,洗净用刀背将根处拍松。
-
步骤6/11
点击查看大图
锅中放入适量葵花仁油(不是葵花籽),没有就用花生油吧。加大酱炒至冒泡。原方是用干酱加少许焯肉水调均。我没有改用香其酱了。这酱得多放些。
-
步骤7/11
点击查看大图
将焯肉水倒入锅中加老抽煮开。
-
步骤8/11
点击查看大图
放入大排和姜葱、香菜、冰糖,加盖中火烧40分钟。注意别放盐。
-
步骤9/11
点击查看大图
捞出分割就成了。
-
步骤10/11
点击查看大图
第二种吃法:刷上辣椒油,洒上孜然、花椒粉、芝麻。
-
最后一步
点击查看大图
烤箱180度上下火烤十分钟即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-02
宫廷大排的其他做法
宫廷大排的相关分类
宫廷大排的相关推荐
-
香酥大排
57335人看过 -
#放假请来我的家乡吃#立夏后多喝这碗汤/冬瓜猪骨汤
137044人看过 -
椒盐大排
47273人看过 -
#年在一起 鲜才够味#焦香酥脆,软嫩爽滑~~蛋抱豆腐
187636人看过 -
青炒双豆丁
165967人看过 -
鱿鱼卷爆炒洋葱青辣椒 色香味俱全的快手家常菜
2702439人看过 -
#中秋团圆食味,就爱这口家乡味#风味双椒蒸海鳗
412654人看过 -
#感恩节烹饪挑战赛# 尖椒炒五花肉
165826人看过 -
冬日暖身汤:山药胡萝卜土鸡汤
52774人看过 -
家常豆腐
45886293人看过 -
蒜蓉蒸金针菇娃娃菜#今天吃什么#
2320716人看过 -
香炸鸡柳
466967人看过