8寸芝士慕斯

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30–60分钟 | 配菜(中级)

奶油奶酪 380g

、

淡奶油 170g

、

奥利奥饼干碎 180g

、

黄油 90g

、

绵白糖 100g

、

吉利丁片 5片

、

柠檬汁 20ml

、

朗姆酒 10ml

、

蛋黄 1个

、

酸奶 280g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
先来个合集
步骤2/11 点击查看大图
奥利奥饼干去掉夹心，装塑料袋用擀面杖撵碎
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黄油搁热水融化成液体，把饼干碎倒进黄油里，搅拌均匀。
步骤4/11 点击查看大图
取8寸活低模具，我在低部铺一张圆形油纸，到时候方便取，把搅拌好的饼干碎倒进去，用手按压结实，放在冰箱冷藏备用
步骤5/11 点击查看大图
奶酪放盆里搁热水加50克白糖打至蓬松无颗粒，依次加入蛋黄，柠檬汁，朗姆酒，酸奶，每加一个要打均匀在加入下一个，打好放一旁备用
步骤6/11 点击查看大图
4片吉利丁片放入60克牛奶中泡软之后，在把牛奶加热，搅拌至吉利丁片融化，在到进奶酪液中搅拌均匀，这是搅拌好的奶酪糊
步骤7/11 点击查看大图
另取盆倒入淡奶油加入剩下的50克糖打至5成发即可，分两次加入奶酪糊中，搅拌均匀
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这是全部拌好的慕斯糊
步骤9/11 点击查看大图
取出模具，把慕斯糊倒入模具里，在桌面嗑两下震出气泡，用保鲜膜盖好就放冰箱冷藏4个小时以上就可以了
步骤10/11 点击查看大图
冷藏两三个小时，我又做了个镜面，家里有橙汁，用40克橙汁把一片吉利丁片泡软在加热，搅拌至吉利丁融化，稍微等凉一些，取出冷藏的慕斯，把橙汁液倒进去，在放冰箱继续冷藏，我是早上做的，刚好晚上吃
最后一步
冷藏好，取出慕斯，用热毛巾包在模具外敷一会就可以脱模啦，切的时候把刀用热水洗一下，擦干净在切，每切一刀都把刀擦干净，这样是保证切出来的蛋糕好看。嘿嘿，第一次发菜谱，有点啰嗦，莫怪莫怪、我那清单里牛奶60克，还有做镜面用的橙汁40克忘写进去了。。