10L小烤箱轻轻松松一学就会酥到掉渣的小酥饼

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前一段传了一道10L小烤箱做戚风得方子才知道原来和我一样正在与小烤箱斗智斗勇的盆友还有这么多

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30~60分钟 | 切墩(初级)

普通面粉（油皮） 75g

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白砂糖（油皮） 2.5g

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黄油/猪油/玉米油（油皮） 25g

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水（油皮） 32g

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普通面粉（油酥） 60g

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黄油/猪油/玉米油（油酥） 30g

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蛋液（表面装饰用）适量

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黑芝麻（表面装饰用）适量

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豆沙五仁馅 10份

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先制作油皮将面粉、油、糖、水混合揉成光滑的面团分成10个等量的小剂子盖上保鲜膜静置
步骤2/14 点击查看大图
第二步制作油酥。将面粉和油混合拌匀也揉成面团分成10个等量的小剂子
步骤3/14 点击查看大图
油皮和油酥都用保鲜膜盖好防止干裂静置半小时这里插一句我这次用的油是玉米油，我从网上看一般做这种中式酥酥的点心其实是用猪油的，但我不知道去哪里搞得到所以开始做的时候换成了黄油，试验发现黄油、玉米油都能起到起酥皮的效果，不过黄油的话味道比较浓重，朋友们可以根据自己的喜好选择
步骤4/14 点击查看大图
半小时后将油酥包入油皮中
步骤5/14 点击查看大图
包好的面团擀成牛舌状，自上而下卷起来每个都这样做好静置15分钟
步骤6/14 点击查看大图
15分钟后将面卷再擀成牛舌状第二次自上而下卷起来静置10分钟左右
步骤7/14 点击查看大图
面卷两端向中间对折成一个球球的小剂子按扁准备包馅
步骤8/14 点击查看大图
包入准备好的馅料这次我写的重点是在外面这层酥皮的制作，所以馅料就不详细介绍啦，就是自己熬的豆沙馅加入花生核桃芝麻等果仁混合成的，大家根据自己的喜好随意想加什么就加什么好了哈哈我还加入过奶黄馅和椰蓉馅✌️
步骤9/14 点击查看大图
全部都包好按扁刷一层蛋液并撒上芝麻这里要和大家解释一下我的烤箱是10L的小烤箱，所以一次做不了太多，以前做这个小酥饼都是做成球球状的，按照这个方子做十个正好一盘，不占地，这次我不知道抽哪门子风的做成了饼状，结果悲剧了，一盘只能放八个，和我用相同烤箱的豆友们一定要注意哦
步骤10/14 点击查看大图
剩下两个放不下了
步骤11/14 点击查看大图
烤箱160度预热十分钟 160度大概烤25分钟吧大家注意随时观察烤到十五分钟左右时再刷一遍蛋液烤出来会比较好看另外用小烤箱的豆友们记得挪动下烤盘从下层挪到上层否则很容易底烤糊了表面却没有上色
步骤12/14 点击查看大图
内部结构图哈哈起了好几层的酥皮一碰就掉渣渣
步骤13/14 点击查看大图
剩的那两个还是被我拍扁了而且没刷蛋液其实我觉得不刷蛋液也挺好看的像我们这卖的一种叫矮子馅饼的，而且没有鸡蛋的腥气，各位参考自行选择吧
最后一步点击查看大图
其实我今天还烤了曲奇只是分量没掌握好 100g的面粉 75g黄油 20g蛋液和35g糖粉一共做了一盘半的饼干所以这次就不传方子了等我下次研究好比例凑一盘再和大家分享