十分清爽「酸奶冻芝士」
一款口感轻盈,带着清爽酸奶味道的冻芝士。制作冻芝士糊的最后我加入了打发过的蛋白霜,可以让整体口感更加蓬松轻盈,不喜欢生蛋的话,忽略不加就可以了。以下量可以做一个六寸的蛋糕。
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步骤1/11
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奶油奶酪隔水软化。
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步骤2/11
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加入细砂糖,酸奶和柠檬汁搅拌均匀。我用的是比较厚质感的莫斯利安酸奶。
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步骤3/11
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用少量热水融化吉利丁片,然后倒入奶酪糊中混合均匀。
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步骤4/11
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拌匀。
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步骤5/11
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然后加入打发至软性发泡的淡奶油混合均匀。
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步骤6/11
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最后一步我加了100g打发至湿性发泡的蛋白霜,这样的话,最终的口感会十分轻盈,算是从店里得知的小技巧。不喜欢用生蛋的话可以使用蛋清粉与水还原。也可以不加。
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步骤7/11
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最后倒入六寸模具中,入冰箱冷藏四小时以上定型。
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步骤8/11
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没有做底,哈,大家喜欢用饼干底或者蛋糕底都可以的,之前也介绍了很多次。脱模的话,用热毛巾捂一圈模具就很容易脱模了。
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步骤9/11
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成品。
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步骤10/11
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我的心情漫画~
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最后一步
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发布于 2016-01-01
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