六寸奶酪芝士
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用了奶油mo的方子,做的时候已经变化了下,口感nice。终于成功
食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
奶油奶酪223(可变化)
、
黄油45
、
鸡蛋2个
、
淀粉10克(蛋黄里)
、
牛奶150克
、
糖20(蛋黄里)
、
糖55(打蛋清时候放)
烹饪步骤
-
步骤1/6
奶油奶酪和黄油从冷冻室拿出,放暖气上软化(如果着急的话就放在盆里隔温水分别软化)奶酪有软化的迹象时,手动打蛋器朝一个方向搅打。奶酪打完了。将融化的黄油(黄油不必要完全化成水)倒入奶酪中,搅拌均匀
-
步骤2/6
蛋黄蛋清分离,蛋清放在一边备用。蛋黄中分别放入10克淀粉搅拌均匀,20克糖拌匀。放在一旁备用
-
步骤3/6
锅里做好热水,为了后边隔热水加热蛋黄糊用。另起一炉,将150克牛奶煮沸,将煮沸的热牛奶倒入上一步的蛋黄糊中。此时,将混合了牛奶和蛋黄糊的盆放入刚刚烧好的热水中。隔热水加热,边加热边搅拌。(可成糊状,可流状,不影响后面操作)搅拌均匀即可。蛋黄糊拿出,将第一部奶酪和黄油的混合物倒入。搅拌均匀。
步骤4/6
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发布于 2016-01-01
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