柠香瑞士卷
swiss roll 是学做蛋糕最好的开始,要把蛋糕烤的松软蓬松,还要好卷不易断裂。头一次制作时招待同事来做的很糟糕,这次又研究了一下貌似很成功,方子很简单,以后随时都能做了,哈哈
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步骤1/7
蛋清蛋黄分离,蛋黄中加入白砂糖、植物油、牛奶、柠檬精搅打均匀
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步骤2/7
将面粉一点一点的筛进蛋黄液中搅拌成糊状,这一步要耐心,切不可一次性倒入,不然就会结块影响口感
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步骤3/7
蛋白放在另一个盆中,用高速打蛋器打发,打到稍硬一点有尖角
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步骤4/7
把打发好的蛋白拌入蛋黄面糊中,轻轻搅拌均匀,方型烤盘涂抹少许黄油,将烘焙纸铺在烤盘上,搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘中,抹平,大力震荡几下震出气泡
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步骤5/7
放入提前预热的烤箱中,先400华氏度烤5分钟,再降至375华氏度烤6到8分钟
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步骤6/7
准备一块儿干净的毛巾,上面可先撒些糖粉,将烤好的蛋糕倒扣在毛巾上,轻轻撕下烘焙纸,趁热用毛巾将蛋糕卷起成卷,放在一旁晾凉
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最后一步
待蛋糕凉了后轻轻打开蛋糕卷,涂抹上奶油,放上喜爱的水果,再轻轻卷起来,将蛋糕卷的两个边切掉,就可以装盘开吃了,也可以继续根据个人喜好在瑞士卷上涂奶油放水果
加面粉的时候一定要慢慢一点点筛入,如果觉得面糊太稠就停止添加,面粉少一点也没关系,蛋清要打的到位蛋糕才蓬松的好。柠檬精华可以用香草精华代替做成普通口味的蛋糕卷。根据自己家烤箱温度调节烘烤时间。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-01
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