柠香瑞士卷
swiss roll 是学做蛋糕最好的开始，要把蛋糕烤的松软蓬松，还要好卷不易断裂。头一次制作时招待同事来做的很糟糕，这次又研究了一下貌似很成功，方子很简单，以后随时都能做了，哈哈
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步骤1/7
蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入白砂糖、植物油、牛奶、柠檬精搅打均匀
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步骤2/7
将面粉一点一点的筛进蛋黄液中搅拌成糊状，这一步要耐心，切不可一次性倒入，不然就会结块影响口感
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步骤3/7
蛋白放在另一个盆中，用高速打蛋器打发，打到稍硬一点有尖角
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步骤4/7
把打发好的蛋白拌入蛋黄面糊中，轻轻搅拌均匀，方型烤盘涂抹少许黄油，将烘焙纸铺在烤盘上，搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘中，抹平，大力震荡几下震出气泡
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步骤5/7
放入提前预热的烤箱中，先400华氏度烤5分钟，再降至375华氏度烤6到8分钟
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步骤6/7
准备一块儿干净的毛巾，上面可先撒些糖粉，将烤好的蛋糕倒扣在毛巾上，轻轻撕下烘焙纸，趁热用毛巾将蛋糕卷起成卷，放在一旁晾凉
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最后一步
待蛋糕凉了后轻轻打开蛋糕卷，涂抹上奶油，放上喜爱的水果，再轻轻卷起来，将蛋糕卷的两个边切掉，就可以装盘开吃了，也可以继续根据个人喜好在瑞士卷上涂奶油放水果
加面粉的时候一定要慢慢一点点筛入，如果觉得面糊太稠就停止添加，面粉少一点也没关系，蛋清要打的到位蛋糕才蓬松的好。柠檬精华可以用香草精华代替做成普通口味的蛋糕卷。根据自己家烤箱温度调节烘烤时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-01-01
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