鲜牛肉包子
今天做了一次简单的直接发酵法简易做包子方法~这是我第二次做包子,这次擀皮和捏花都比第一次要好看噢~经验总结,第一次做的低筋面粉口感要更好吃…外面的包子很多都是加了“泡打粉、面包改良剂”这些添加剂的“好处”你们自己百度一下吧,好啦,不多说了,说一下以下的制作方法吧,纯天然制作,无添加鲜牛肉包子,希望可以帮助到有需要的人哈^_^
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步骤1/26
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首先,准备材料要准备好喔^_^
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步骤2/26
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中筋面粉500g,(对比后,低筋面粉口感要更好些)
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步骤3/26
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猪油是自己预先煎好放凉结块,除开盘子的重量只需要25g猪油噢^_^
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步骤4/26
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面包干酵母净重5g
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步骤5/26
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225g温水(36-38度)
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步骤6/26
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酵母导入温水搅拌均匀
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步骤7/26
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面粉要过筛,这样的包子才会又香又滑喔。
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步骤8/26
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酵母与温水搅拌均匀后,一边用手搅拌面粉一边加酵母水进去和面。然后加入猪油一起和面。
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步骤9/26
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锁住面团表面光滑便可以开始发酵
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步骤10/26
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封好保鲜膜,静止发酵30-40分钟
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步骤11/26
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发酵完成后,把面团分成2半,一半继续放回原位封上保鲜膜继续发酵。一边搓长条型,按照平均分配数量切块。
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步骤12/26
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把切块面粉搓圆待用
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步骤13/26
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擀皮时候要中间厚,周围薄。
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步骤14/26
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新鲜牛肉、姜片
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步骤15/26
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用料理机把肉和姜片一同绞碎
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步骤16/26
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然后根据个人口味加入适量盐、酱油、料酒、玉米粉
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步骤17/26
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肉放面皮中间用勺子压整齐
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步骤18/26
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面皮沿着边边一直拉花之至收尾合口
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步骤19/26
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完美^_^
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步骤20/26
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中间有孔不怕的~肉包子在蒸的过程中可以透气。^_^
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步骤21/26
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步骤22/26
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小贴士:每个包子下面放一张烘培纸,蒸的时候不会沾锅^_^
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步骤23/26
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先把锅的热水烧开后关火,放包子进去湿润发酵第二次20分钟后开大火蒸15分钟。
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步骤24/26
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轮流二次发酵和蒸^_^
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步骤25/26
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包子出炉^_^那个香啊…
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最后一步
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热都忍不住先吃一口了~肉香甜多汁,我家小成员都直流口水~您呢?有兴趣的亲们可以收藏起来,有空自己在家做纯天然无添加鲜牛肉包子囖…^_^
注意:冬天制作最好温水36-38度的水和面以及酵母粉也是这个温度搅拌。夏天就冷水和面和搅拌酵母。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-01
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