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鲜牛肉包子的做法

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鲜牛肉包子

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今天做了一次简单的直接发酵法简易做包子方法～这是我第二次做包子，这次擀皮和捏花都比第一次要好看噢～经验总结，第一次做的低筋面粉口感要更好吃…外面的包子很多都是加了“泡打粉、面包改良剂”这些添加剂的“好处”你们自己百度一下吧，好啦，不多说了，说一下以下的制作方法吧，纯天然制作，无添加鲜牛肉包子，希望可以帮助到有需要的人哈^_^

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉（或低筋面粉） 500g

、

面包酵母 6g

、

猪油（或色拉油） 25g

、

清水 225g

、

白砂糖（可放可不放） 75g

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
首先，准备材料要准备好喔^_^
步骤2/26 点击查看大图
中筋面粉500g，（对比后，低筋面粉口感要更好些）
步骤3/26 点击查看大图
猪油是自己预先煎好放凉结块，除开盘子的重量只需要25g猪油噢^_^
步骤4/26 点击查看大图
面包干酵母净重5g
步骤5/26 点击查看大图
225g温水（36-38度）
步骤6/26 点击查看大图
酵母导入温水搅拌均匀
步骤7/26 点击查看大图
面粉要过筛，这样的包子才会又香又滑喔。
步骤8/26 点击查看大图
酵母与温水搅拌均匀后，一边用手搅拌面粉一边加酵母水进去和面。然后加入猪油一起和面。
步骤9/26 点击查看大图
锁住面团表面光滑便可以开始发酵
步骤10/26 点击查看大图
封好保鲜膜，静止发酵30-40分钟
步骤11/26 点击查看大图
发酵完成后，把面团分成2半，一半继续放回原位封上保鲜膜继续发酵。一边搓长条型，按照平均分配数量切块。
步骤12/26 点击查看大图
把切块面粉搓圆待用
步骤13/26 点击查看大图
擀皮时候要中间厚，周围薄。
步骤14/26 点击查看大图
新鲜牛肉、姜片
步骤15/26 点击查看大图
用料理机把肉和姜片一同绞碎
步骤16/26 点击查看大图
然后根据个人口味加入适量盐、酱油、料酒、玉米粉
步骤17/26 点击查看大图
肉放面皮中间用勺子压整齐
步骤18/26 点击查看大图
面皮沿着边边一直拉花之至收尾合口
步骤19/26 点击查看大图
完美^_^
步骤20/26 点击查看大图
中间有孔不怕的～肉包子在蒸的过程中可以透气。^_^
步骤21/26 点击查看大图
^ _ ^
步骤22/26 点击查看大图
小贴士：每个包子下面放一张烘培纸，蒸的时候不会沾锅^_^
步骤23/26 点击查看大图
先把锅的热水烧开后关火，放包子进去湿润发酵第二次20分钟后开大火蒸15分钟。
步骤24/26 点击查看大图
轮流二次发酵和蒸^_^
步骤25/26 点击查看大图
包子出炉^_^那个香啊…
最后一步点击查看大图
热都忍不住先吃一口了～肉香甜多汁，我家小成员都直流口水～您呢？有兴趣的亲们可以收藏起来，有空自己在家做纯天然无添加鲜牛肉包子囖…^_^

小贴士

注意：冬天制作最好温水36-38度的水和面以及酵母粉也是这个温度搅拌。夏天就冷水和面和搅拌酵母。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-01

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