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自制济南香肠

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橙不切派

在家的时候每年冬天老爹都要找附近灌香肠的人做20斤香肠，刚好可以吃到第二年。后来离家出来上学上班，再也没吃到过一样风味的。春节之后带来的香肠往往没吃多少就被同学同事分干净了。现在把老爹老妈接来一起住，老爹干脆自己琢磨出了配料灌来试试，终于还原了家乡的味道。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
猪肉（最好是前后腿肉，肥瘦比2：8） 10kg
、
肠衣
、
花椒（去籽去梗炒后） 20g
、
丁香 15g
、
边桂 15g
、
砂仁 15g
、
大茴香 15g
、
莳萝子 40g
、
黄豆酱油 1.5kg
、
盐 200g
、
糖 300g
、
料酒 150g
、
工具：
、
细绳
、
灌肠漏斗
烹饪步骤
小贴士

济南香肠最特别的香料就是莳萝子，加了糖很是提鲜，吃起来香而不腻，也没有咸的令人发指，不管配米饭还是馒头都非常好吃。放在通风的地方一整年不会变味。晒的时候也一定要通风向阳，不然会有怪味。第一次做可以少做点，根据口味调节一下香料盐糖比例。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-31

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