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酸奶戚风的做法

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酸奶戚风

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这款酸奶戚风口感优与平常的戚风蛋糕值得拥有。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

蒙牛原味酸奶 85g

、

蛋黄 5个

、

蛋白 5个

、

细砂糖 90g

、

玉米油 60g

、

柠檬汁少许

、

玉米淀粉 10g

、

低筋面粉 100g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
打蛋盆倒入酸奶和玉米油，加入5个蛋黄筛入低筋面粉。用手动蛋抽'Z''N'不规则搅拌至无颗粒。
步骤2/5 点击查看大图
将烤箱预热上下管150度。蛋白中倒入柠檬汁，用低速打至粗泡加三分之一糖。这时改为高速蛋白打到微尖加第二次糖。第三次同时加入细砂糖和玉米淀粉。打到9成发不用打到过于干性。
步骤3/5 点击查看大图
蛋白分三次与蛋黄糊翻拌混合均匀
步骤4/5 点击查看大图
蛋糕糊入模具震模入烤箱(长帝52G烤箱)上下管130度，中下层烤55分钟(温度只供参考)。西门子烤箱150度，50分钟。
最后一步点击查看大图
出炉后在灶台上30厘米高震模马上倒扣在晾网上放凉脱模。如果烤出成品出炉时满模将蛋糕倒扣在酒瓶口上。(如使用乐葵模具不能震模直接倒扣在晾网上)

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-31

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