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奇味羊排煲的做法

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奇味羊排煲

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1小时以上 | 配菜(中级)

羊排 500g

、

姜适量

、

蒜适量

、

大葱 1棵

、

料酒适量

、

酱油适量

、

黑胡椒粉适量

、

孜然粉适量

、

淀粉适量

、

砂糖适量

、

白萝卜 1棵

、

胡萝卜 1棵

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
羊排1斤，泡出血水，洗净待用
步骤2/8 点击查看大图
姜片(可稍多一些，主要用来去除腥味)，大葱(我的大葱一颗分3次用，腌制时放1/3并切成小块，比较容易出味)，蒜瓣，料酒(3勺)，酱油(6勺)，花生油(3勺)黑胡椒粉，孜然粉，淀粉，砂糖(1勺)腌制2小时
步骤3/8 点击查看大图
各种调味料拌匀，由于是冬天，所以没有放冰箱，常温腌制2小时，期间翻拌两～三次，让味道更加均匀
步骤4/8 点击查看大图
烧红油锅放1/3切片的大葱爆香，羊排下锅爆炒至收汁
步骤5/8 点击查看大图
入砂锅，当没过食材的水，中火炖煮约1.5个小时，期间需要继续加水及酱油，比例约为5:1，约略15分钟揭锅翻一翻加水或酱油，始终保持没过食材的汁水
步骤6/8 点击查看大图
喜辣的朋友可以加入少许干辣椒一同炖煮
步骤7/8 点击查看大图
炖煮1.5个小时之后还可以按照耐煮程度(胡萝卜，白萝卜，洋葱，土豆，黄瓜，大白菜)来依次加入各种食材，白萝卜及胡萝卜为标配入料，极力推荐！
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准备开动

小贴士

全程无需下盐，用酱油味道更为鲜美；加入蔬菜之前再放3勺白酒，羊肉味道更鲜

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-31

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