年菜甄选试做——纸包焗排骨
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春节还有一个月,准备今年在家宴请亲友,所以先试了些菜式,从中选出口味新颖的菜试,今天先试了无油焗排骨,很好吃,也总结出一些不足,在小贴士中写出来,打算将这道菜搬上年菜饭桌。
食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
精排
600克
、
姜
一块
、
大葱
一根
、
八角一个,桂皮一块,花椒
一小撮
、
烧烤酱或叉烧酱
4勺
、
老抽
一汤匙
、
生抽
一汤匙
、
盐
1茶匙
、
蜂蜜
1匙
、
黑胡椒碎
少许
、
蚝油
2汤匙
、
大蒜
半头
烹饪步骤
-
步骤1/4
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排骨先加水,姜片,葱,八角一个,桂皮一块,花椒一小撮煮30分钟。
-
步骤2/4
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将辅料中的调味料混合即可(我又加了姜末和葱末反而不好,烤出来有生葱和生姜的味,反而影响了口味,所以最好腌料中不要再加生葱碎和姜末。)
-
步骤3/4
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将煮好的排骨和腌料拌匀,腌二个小时,最好过夜。放到铺有锡纸的烤盘。
-
最后一步
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包起来。250度烤15分钟就行了。
小贴士
腌料中不要再加生葱碎和姜末,就按辅料中的材料混合就好。排骨不要煮太久,要不会脱骨。我压力锅压了30分钟,有些脱骨,没嚼劲了。下次注意。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-30
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